50g冰皮月餅的做法
冰皮月餅,是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家50g冰皮月餅的做法,希望對(duì)大家有幫助哦!
50g冰皮月餅的做法一:奶黃冰皮月餅
材料
雞蛋1只,黃油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉),奶皇餡適量
做法
【奶皇餡】:
1、黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟。
2、再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。
3、然后將拌好的奶皇液上鍋蒸,約5分鐘攪拌一次,蒸20至30分鐘至熟即可。
【月餅】:
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無(wú)顆粒,隔水蒸20分鐘至熟。
2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團(tuán),用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時(shí)左右。
3、面團(tuán)取出后分成約干份小面團(tuán),餡料也搓成小團(tuán),冰皮面團(tuán)與餡料比例約3:5。
4、面團(tuán)隔著保鮮膜搟開(kāi)成邊緣稍薄、中間厚的餅皮,包入餡料,裹上糕粉壓模。
5、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉,漂亮的冰皮月餅即做成。
50g冰皮月餅的做法二:mini冰皮月餅
材料
主料:糯米粉:100g,粟粉:100g,牛奶:250ml,糖:100g,豆沙餡:100g.色拉油適量
做法
鐘意吃冰皮月餅,但習(xí)慣上一般是八月十五先吃月餅,但其實(shí)只要是自己鐘意的話,幾時(shí)想吃就吃羅,唔一定要等八月十五!!而家天氣甘熱,吃到冰冰涼的冰皮月餅,都可以帶走一些悶熱.
這次我做了三種口味,有草莓,香橙和綠茶.可惜,草莓的顏色淺了一些.我還順便做了幾個(gè)果凍解饞!
做法:
1、取20g糯米粉,用微波爐高火叮2分鐘成為熟的糯米粉,待用
2、將80g糯米粉,100g粟粉,250ml牛奶,100g糖調(diào)成粉漿后隔水大火蒸20分鐘
3、蒸熟的粉漿稍涼后加入色拉油揉成光滑的面團(tuán),包入豆沙餡,入模(為免面團(tuán)粘模,可以在模中放入少量的熟糯米粉,方便脫模),脫模后用保鮮紙包好后放入冰箱冷凍大概30分鐘就OK.
50g冰皮月餅的做法三:香芋冰皮月餅
材料
主料:冰皮:面粉1杯,糯米粉1杯,粘米粉1杯,純牛奶1盒(250ml),煉乳半杯,牛油20g,花生油1湯匙餡:香芋1個(gè),牛油50g,煉乳半杯,白糖半杯。
做法
制作:
1、將所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,面糊中不能有小面團(tuán),可用手將之捏散;
2、面糊放入鍋中隔水蒸熟透,成面糕狀;
3、面糕放涼,挖出,再搓揉成表面光滑的面團(tuán),然后放置一旁醒面。
餡料制作:
1、香芋削皮,切成丁,放入鍋中隔水蒸熟透;
2、將熟香芋丁放進(jìn)一個(gè)深盆內(nèi)搗成泥狀;
3、、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內(nèi),充分混合拌勻,待用
月餅制作:
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的月餅?zāi)?,沒(méi)有的話可以買(mǎi)兩個(gè)有漂亮花紋的大果凍,果凍吃掉,留一塑料殼洗干凈就是一個(gè)漂亮的月餅?zāi)A耍?nèi)抹上油,防止粘模;
2、取出一小塊面團(tuán),約半個(gè)模大小,搓圓,搟成薄皮;
3、取出一小塊餡料,約半個(gè)模大小,搓圓成芋泥丸子
4、將冰皮裹上芋泥丸子,捏緊封口,放進(jìn)月餅?zāi)?nèi),壓緊,使模內(nèi)的花紋印在冰皮上。
5、將餅從模內(nèi)敲出,就做成一個(gè)冰皮月餅了,由于所有材料都已經(jīng)蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進(jìn)冰箱冷藏一下就行。
50g冰皮月餅的做法四:黑芝麻,奶黃 冰皮月餅
材料
黑芝麻100克,花生50克,糖100克,黃油50克,雞蛋100克,吉士粉15克,奶粉25克
做法
1.黑芝麻,花生炒香,用攪拌器攪碎,加入糖粉,融化的黃油拌勻,能成團(tuán)即可
2.奶黃餡 : 雞蛋100g(3個(gè)),糖100g,黃油50g,吉士粉15g,奶粉25g。黃油和糖一起煮融化,放涼加入雞蛋,吉士粉,奶粉拌勻。放在火上小火加熱,不停攪拌,收濃為止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黃包
4.應(yīng)節(jié),來(lái)個(gè)玉兔賀中秋!!
50g冰皮月餅的做法
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