5斤醬牛肉的做法
醬牛肉 ,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家5斤醬牛肉的做法,希望對(duì)大家有幫助哦!
5斤醬牛肉的做法一:五香醬牛肉
材料
牛肉500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋,取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤即可。
5斤醬牛肉的做法二:醬牛肉
材料
前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙
做法
1)前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開(kāi)水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。
3)砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4)將冷卻好的牛肉,倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出,冷卻后切薄片即可。
5斤醬牛肉的做法三:醬牛肉
材料
牛腱,干辣椒、八角、桂皮各少許,姜、蔥、老抽、料酒、白糖各適量
做法
1、牛肉洗凈過(guò)水瀝干,切幾大塊。
2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉,大火將肉和所有的佐料燒開(kāi)。
3、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。期間要翻滾牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。撈出切片,沾自己喜歡的醬料食用。
5斤醬牛肉的做法四:醬牛肉
材料
牛腱,八角,桂皮,香葉,山楂,陳皮,姜片,大蔥
做法
1.牛腱切成幾小塊,入冷水鍋煮開(kāi)后,再煮幾分鐘
2.焯過(guò)水的牛腱用溫水沖洗干凈,放入深一些的鍋內(nèi),加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有輔料,加水沒(méi)過(guò)牛肉。大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí),關(guān)火前調(diào)入鹽和少許糖,冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過(guò)夜
3.第二天上午煮開(kāi)后,繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí),關(guān)火后牛肉繼續(xù)放湯里鹵著。下午再開(kāi)火燉半個(gè)小時(shí),關(guān)火冷卻后即可食用
4.牛肉瀝干湯汁后切塊
5斤醬牛肉的做法
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