6寸慕斯蛋糕的做法大全
斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點(diǎn),可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家6寸慕斯蛋糕的做法大全,希望對大家有幫助哦!
6寸慕斯蛋糕的做法一:可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料
吉利丁片,130g30g,4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鮮奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,雞蛋4個,低粉80克,糖20克,熱水75克,色拉油60克,可可粉20克,鹽1克,白醋幾滴
做法
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗凈,去蒂,瀝干水;
2.草莓用攪拌機(jī)打成草莓漿,我嘗了一下覺得不夠甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡軟;
4.撈出泡軟的吉利丁片,擠干水,加牛奶130g,隔水小火加熱至融化;
5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻;
6.鮮奶油(金磚甜)打至六分發(fā);
7.再和打發(fā)的鮮奶油混合成慕斯餡;
8.蛋糕組合做法:把蛋糕底層不平的去掉,切成兩片(我本來想切成三片,留一片蛋糕做底,但是發(fā)覺蛋糕不夠厚,只好作罷);
9.把兩片蛋糕片用牙簽固定;
10.用刀沿著牙簽的位置,均勻的劃出五個同心圓;
11.取八寸蛋糕模,鋪上一層烘焙紙(因?yàn)槲业氖枪痰啄?,所以又墊了保鮮膜,以方便脫模),把三個相隔的蛋糕圈鋪在最底部;
12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方;
13.再取相隔的兩個蛋糕圈,交錯鋪在上面,用慕斯餡填平,依次鋪好四層;
14.最后填上剩余的慕斯餡,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜后,脫模;
15.覺得蛋糕周圍有點(diǎn)丑,買了包手指餅干,圍了一圈;(借鑒了瑤瑤媽的做法,呵呵)
16.取一張紙板,畫出方格,用剪刀剪去相隔的空格,鋪在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去紙板,即成方格圖案。
小訣竅
蛋糕初步裝飾完成!其實(shí)這樣也可以送人了,就是樸素了點(diǎn),再添點(diǎn)東西,就是巧克力草莓啦。
6寸慕斯蛋糕的做法二:玫瑰芝士慕斯蛋糕
材料
6寸戚風(fēng)蛋糕2片,奶油芝士130克,動物淡奶油200克,糖30克,牛奶100克,吉利丁2片
鏡面:玫瑰花一朵,純凈水140克,糖粉15克,檸檬汁適量,食用紅色色素少許,吉利丁1片
圍邊:手指餅干適量
做法
1、先將玫瑰花瓣取下用鹽水泡洗干凈,瀝干水備用,蛋糕剪去一圈,吉利丁用冰水泡軟備用;
2、奶油芝士放至室溫?cái)嚧蝽樆?,牛奶微波爐叮熱加入泡軟的吉利丁攪拌融化,放至室溫再慢慢加入到芝士糊中用低速攪打均勻;
3、淡奶油加糖打至6分發(fā),有紋路尚可流動狀態(tài),再與牛奶芝士糊用刮刀翻拌均勻,慕斯糊就做好了。
4、先用一片蛋糕放在6寸蛋糕模具中,倒入一半的慕斯糊冷藏30分鐘,再放入苐二片蛋糕,倒入慕斯糊(不能倒?jié)M了還有鏡面),冷藏4小時備用;
5、最后來做鏡面,純凈水加糖粉,檸檬汁加熱放入泡軟的吉利丁攪拌融化,加入紅色素調(diào)勻放至室溫,從冰箱取出蛋糕擺上玫瑰花瓣,加入少許鏡面液冷藏片刻(這樣花瓣不會浮起),再將剩余的鏡面液全部倒入冷藏過夜;
6、苐二天用電吹風(fēng)機(jī)吹兩圈脫模,圍上手指餅干結(jié)上絲帶即可。
6寸慕斯蛋糕的做法三:草莓奶酪慕斯蛋糕
材料
戚風(fēng)蛋糕片兩片,奶油芝士250克,鮮奶油250克,朗姆酒適量,吉利丁4片(每片5克),細(xì)砂糖50克,牛奶100克
做法
1、將烤盤烤好的戚風(fēng)蛋糕片切成慕斯圈大小,并分成兩片;
2、將慕斯圈放在烤盤上,鋪入一片蛋糕片;
3、在慕斯圈內(nèi)側(cè)圍一圈草莓;
4、制作奶酪慕斯糊,將吉利丁片用牛奶泡軟;
5、奶油芝士隔水加熱拌勻至無顆粒;
6、倒入泡軟的吉利丁片和牛奶繼續(xù)拌勻,加朗姆酒拌勻;
7、鮮奶油加細(xì)砂糖隔冰打至七分發(fā);
8、拌入芝士糊成為芝士慕斯糊;
9、倒入一半芝士慕斯糊到鋪好蛋糕片的慕斯圈中;
10、將另一片蛋糕片四周切去一點(diǎn),鋪到芝士慕斯糊上;
11、倒入余下的芝士慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏三、四個小時,裝飾即可。
12、切剩下的蛋糕片,非常綿軟好吃。