芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家6寸酸奶芝士蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦!

　　6寸酸奶芝士蛋糕的做法一：酸奶芝士蛋糕

　　材料

　　KIRI奶酪130克，自制酸奶110克，低粉70克，細(xì)砂糖60克，安佳無鹽黃油50克，雞蛋5個，玉米淀粉30克

　　做法

　　1.奶酪隔熱水打至軟化，加入酸奶打勻

　　2.分次加蛋黃

　　3.打勻

　　4.加融化黃油打勻

　　5.篩入低粉和淀粉

　　6.拌勻

　　7.混合中性蛋白

　　8.入模，隔水烤(最底層放烤盤，烤盤里裝水，倒數(shù)第二層放烤網(wǎng)，上面放模具)160度10分鐘，150度80分鐘

　　6寸酸奶芝士蛋糕的做法二：班蘭酸奶芝士蛋糕

　　材料

　　奶油奶酪100克，酸奶120ML，班蘭香精幾滴，黃油60克，蛋4個，低粉35克，玉米淀粉20克，糖30+50克

　　做法

　　1.奶油奶酪室溫軟化，隔熱水加糖打至順滑，加酸奶，加蛋黃

　　2.篩粉類，加班蘭香精

　　3.調(diào)到自己喜歡的色彩，加融化黃油

　　4.混合濕性蛋白，入模

　　5.水浴法，倒數(shù)第二層150-70分鐘

　　6.如果是原味芝士，可以在最后10分鐘移至最底層180度烤至上色

　　6寸酸奶芝士蛋糕的做法三：藍(lán)莓酸奶芝士蛋糕

　　材料

　　一，材料(15cm慕斯模具一個份量)，1，藍(lán)莓糖衣醬，藍(lán)莓果醬150g，明膠片2g，2，芝士面糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味酸奶80g，細(xì)砂糖25g，檸檬汁2，3滴，明膠片3g，3，餅干底座，消化餅干65g(7塊)，無鹽黃油25g

　　做法

　　二、制作步驟：

　　(注，先將制作藍(lán)莓糖衣醬和藍(lán)莓芝士糊的明膠片各自用放在小碗中用冷水泡軟后瀝干水分，在放入微波爐中中火加熱30秒左右融化成液體狀備用)

　　1，把軟化的奶油芝士打至順滑后加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

　　2，倒酸奶攪拌均勻后滴2、3滴香草香精和檸檬汁、放入成液體狀明膠，混合均勻。

　　3，將淡奶油用打蛋器打至7、8分發(fā)泡狀態(tài)分3次加入之前做好的芝士糊攪拌均勻制成奶油酸奶芝士面糊。

　　4，在藍(lán)莓果醬中加入液體狀的明膠攪勻制成藍(lán)莓糖衣醬。

　　5，將消化餅干放在保鮮袋中扎緊，然后用搟面杖講餅干磨碎。

　　6，在攪碎的餅干中加入融化的黃油混合均勻。

　　7，將餅干碎倒入底部包裹好錫紙的慕斯模具中，用搟面杖的一頭把餅干底座壓平制成芝士蛋糕的底座。

　　8，將1/3左右的藍(lán)莓糖衣醬加入芝士面糊，隨意攪拌一下做成大理石狀的藍(lán)莓芝士面糊然后倒入已經(jīng)有餅干底座的慕斯模具中，用小勺講面糊盡量抹平，再倒入剩下的藍(lán)莓糖衣醬使其均勻覆蓋整個芝士面糊。

　　9，將蛋糕放入冰箱中冷藏3至4個小時以上(過夜更佳)后切塊食用。