8寸慕斯蛋糕的做法大全
慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸慕斯蛋糕的做法大全，希望對(duì)大家有幫助哦!
8寸慕斯蛋糕的做法一：紫薯慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕底，紫薯慕斯餡，裝飾
做法
1.原料： 海綿蛋糕底：雞蛋2個(gè)，白砂糖30克，低筋面粉50克，色拉油35克。具體做法點(diǎn)擊這里。 紫薯慕斯餡：紫薯300克(過篩后)，淡奶油250ml，白砂糖90克，牛奶200克，吉利丁片18克。 裝飾：白巧克力50克左右，銀珠少許，奶油少許，草莓
2.1、紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟，筷子叉透為熟。涼牛奶泡吉利丁片。紫薯打爛，過篩備用。這個(gè)過程很累人啊。
3.2、海綿面糊打好，用錫紙包住花型穆斯圈，將面糊倒入?？鞠漕A(yù)熱，180度，烤15分鐘左右即可。出爐晾涼。將泡有吉利丁片的牛奶加熱，慢慢攪拌，至吉利丁片溶化，加入紫薯泥，攪拌均勻。
4.3、紫薯奶油糊攪拌均勻，開始打發(fā)淡奶油。將淡奶油倒入盆內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器打至6成發(fā)，就是畫出花紋不容易消失為止，加入紫薯奶油糊，攪拌均勻。
5.4、紫薯奶油糊攪拌均勻，開始打發(fā)淡奶油。將淡奶油倒入盆內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器打至6成發(fā)，就是畫出花紋不容易消失為止，加入紫薯奶油糊，攪拌均勻。
6.5、 白色巧克力溶化，用勺子或者裱花袋擠在邊緣位置，讓它自由低落，形成滴柱模樣。我這個(gè)用的是裱花筆，裝的巧克力，小花部分是規(guī)則點(diǎn)上五個(gè)巧克力點(diǎn)，用牙簽往里拉一下，拉出花心。中間放一粒銀珠當(dāng)花心。草莓小人：草莓頂部切掉，一分為二，裱花袋裝上小圓孔花嘴，裝上奶油，擠上個(gè)圈，粘上草莓底，再用花嘴擠上一個(gè)圓圓的腦袋，再粘上另一點(diǎn)草莓角，當(dāng)帽子。用巧克力畫出眼睛、嘴巴。帽子頂端擠上點(diǎn)白色的奶油點(diǎn)綴。
8寸慕斯蛋糕的做法二：南瓜慕斯蛋糕
材料
可可戚風(fēng)蛋糕2片，南瓜泥200克，橙味8寸慕斯蛋糕糖75克+25克，金鉆甜奶油250克，橙汁50ml
做法
1.奶油打至6分發(fā)，加入南瓜泥
2.把打發(fā)的奶油和南瓜泥混合均勻
3.75克橙味8寸慕斯蛋糕糖加15ml涼開水，隔熱水融化
4.融化的8寸慕斯蛋糕糖水趁熱倒進(jìn)奶油和南瓜泥里，攪拌均勻，成為慕斯餡
5.把蛋糕片剪得比模具小一圈，先放一層蛋糕片，倒進(jìn)一半慕斯餡，第二層蛋糕片剪得比第一層蛋糕片更小一圈放在慕斯餡上面，把剩下的慕斯餡倒進(jìn)去，用刮板抹平，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少一個(gè)小時(shí)
6.取50ml的橙汁，加入25克橙味8寸慕斯蛋糕湯，隔熱水融化
7.稍放涼后，淋在慕斯蛋糕上面，成為鏡面，重新蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一夜
8.用風(fēng)筒圍著模具吹一圈，就很容易脫模了
8寸慕斯蛋糕的做法三：巧克力樹莓慕斯蛋糕
材料
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖45g，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細(xì)砂糖10g
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細(xì)砂糖20g，吉利丁1片，動(dòng)物性鮮奶油75g，細(xì)砂糖15g
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排
做法
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃 45g細(xì)砂糖打至膨脹，粘稠，發(fā)淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細(xì)砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預(yù)熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個(gè)螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當(dāng)，或比模具的直徑略大，時(shí)間溫度同上。
6)烤好后，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內(nèi)部，就要準(zhǔn)備2條。
7)制作巧克力慕斯：牛奶 鮮奶油放在鍋中同煮。
8)煮沸后熄火加入可可粉攪拌均勻，然后放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油 20g細(xì)砂糖打至7分發(fā)。
13)接著將鮮奶油加入步驟14中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了.
15)制作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，并加入30g細(xì)砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油 20g細(xì)砂糖打到7分發(fā)。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將準(zhǔn)備好的慕斯圍邊圍在模具內(nèi)壁上，然后將一片裁剪到適當(dāng)大小的蛋糕片鋪于底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個(gè)小時(shí)至凝固后，再來做裝飾;切塊食用。
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