蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie),蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家蛋撻的做法大全，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　蛋撻的做法一：菠蘿蛋撻

　　材料

　　淡奶油140克，蛋撻皮9個(gè)，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個(gè)，低粉10克，菠蘿小塊半碗

　　做法

　　1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里

　　2.用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼

　　3.把低粉過篩，加入2中

　　4.加入蛋黃，拌勻

　　5.然后用篩子將制成的蛋撻水過濾

　　6.將蛋撻皮放烤盤里

　　7.將菠蘿塊放里面，一個(gè)撻皮里面放四—5塊菠蘿就可以了

　　8.過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中

　　9.烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點(diǎn)的，最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。)

　　蛋撻的做法二：葡式蛋撻

　　材料

　　糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黃2個(gè)(打散)、低筋面粉10G、煉乳8g

　　做法

　　牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼后放蛋黃攪拌均勻，加煉乳，再加過篩面粉攪拌均勻。最后過濾!!!烤烤箱預(yù)熱

　　220度，20分鐘，烤箱最下層。

　　這些材料是10個(gè)蛋撻的量，很準(zhǔn)的。撻皮買的現(xiàn)成的。

　　蛋撻的做法三：KFC黃桃蛋撻

　　材料

　　蛋撻皮24個(gè)、淡奶油220克、牛奶160克、細(xì)砂糖80克、雞蛋4個(gè)、低筋面粉15克、煉乳15克、黃桃適量

　　做法

　　1、蛋黃分離出來。

　　2、將淡奶油、煉乳、細(xì)砂糖、牛奶倒入小鍋，加熱并不斷攪拌，直至細(xì)砂糖全部溶解，冷卻到溫室后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌均勻。

　　3、過篩后放一旁備用，蛋撻水就做好了。

　　4、黃桃切成小丁。

　　5、將蛋撻皮擺放在烤盤內(nèi)，黃桃放入蛋撻皮中。

　　6、倒入蛋撻水，七分滿即可。

　　7、放入預(yù)熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現(xiàn)焦斑即可。

　　8、出爐后，可在蛋撻表面在點(diǎn)綴2塊新鮮的黃桃。

　　小訣竅

　　1、蛋撻皮可以再烘焙原料點(diǎn)直接買到。

　　2、如果不放黃桃，就是原味的葡式蛋撻。

　　3、蛋撻水一定要過篩后使用，這樣才能保證口感。

　　4、因蛋撻皮烤熟后會(huì)膨脹，所以蛋撻水只裝七分滿。