澳洲鮑魚(yú)的做法
澳洲鮑魚(yú)的做法一:明珠澳洲鮑魚(yú)
材料
用料主料:鱖魚(yú)500克、澳洲鮑魚(yú)10只配料:魚(yú)子醬10克、咸鴨蛋黃10個(gè)、小白菜200克調(diào)料:鹽、味精、鮑魚(yú)汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量
做法
1、取鱖魚(yú)肉、咸鴨蛋黃制成芙蓉蛋備用。
2、將鮑魚(yú)用鮑魚(yú)汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味,用生粉勾芡裝盤。
3、小白菜焯水,芙蓉蛋加熱收玻璃芡,裝盤即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
烹制鮑魚(yú)時(shí)要掌握好火候。
汆制魚(yú)蓉時(shí)水溫不宜過(guò)高。
澳洲鮑魚(yú)的做法二:清蒸鮑魚(yú)
材料
鮑魚(yú),姜,蔥,醬油
做法
1.其實(shí)也就跟蒸魚(yú)的方法一樣.活鮑魚(yú)讓賣的人處理好.
2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面,倒點(diǎn)美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú).大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.
4.要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬(wàn)不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚(yú)是糟蹋東西了.
澳洲鮑魚(yú)的做法三:蒜蓉蒸鮑魚(yú)
材料
鮑魚(yú)6只,大蒜1頭,紅椒半個(gè),蔥花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量
做法
1.用刀將沿著鮑魚(yú)殼的周圍把鮑魚(yú)肉片下來(lái),去掉里面黑色的沙包,再將鮑魚(yú)殼內(nèi)外刷洗干凈
2.將鮑魚(yú)肉沖洗凈,用刀在鮑魚(yú)肉面上交錯(cuò)打上十字花刀,然后把鮑魚(yú)肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚(yú)擺入盤中,再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁,水開(kāi)后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可
澳洲鮑魚(yú)的做法
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