海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心，因為其結構類似于多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。下面學習啦小編告訴大家八寸海綿蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦

　　八寸海綿蛋糕的食材準備

　　八寸海綿蛋糕的做法步驟

　　1.準備好原材料，如圖所示。

　　2.將3個全蛋打入無水無油的盆中，手動打勻，加入糖，拌勻。

　　3.將蛋盆放入冷水鍋中，隔水小火加溫攪打至37度左右，即關火端離。

　　4.用電動打蛋機3檔中速攪打8分鐘至完全打發(fā)。

　　5.分2次加入過篩的低粉。

　　6.翻拌均勻成面糊，動作輕、快。

　　7.將玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手動攪打均勻成乳化狀態(tài)。

　　8.將1大勺面糊倒入乳化液中，切拌均勻。

　　9.再將拌好的糊倒入剩余的面糊中，切拌均勻成蛋糕糊。

　　10.將蛋糕糊分裝入長形蛋糕方模盒中。

　　11.烤箱160度預熱10分鐘后，將蛋糕模放入，130度烤制30分鐘，即可。

　　12.烤好倒扣，冷涼脫模。

　　13.根據喜好切成喜歡的形狀。