糯米肉丸怎么做好吃
糯米是糯稻脫殼的米，在中國的南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。你想自己動手做好吃的糯米肉丸子嗎?今天，學習啦小編為大家推薦糯米肉丸子的做法。
糯米肉丸子的食材準備
糯米肉丸子的具體做法步驟
1.糯米適量冷水浸泡至用手指可以輕松碾碎米粒。一般晚上泡上，第二天用肯定沒問題。
2.肉末適量，最好不要是全瘦肉的，不然做出的肉圓不夠香。(肉末和米的比例為1：1)
3.蔥蒜切碎碎。喜歡生姜的也可以放姜碎，我不喜歡所以省略。
4..胡蘿卜和青椒切碎碎
5.將肉末，蔥蒜碎，胡蘿卜青椒碎放在一起，加入鹽、雞精、生抽、老抽拌勻
6.加入泡好的糯米
7.將肉末和糯米拌勻
8.團成大小合適的肉圓放入盤內(nèi)上鍋蒸，水開后15分鐘即可。
9.蒸好的丸子會稍微析出一些湯汁，十分鮮美。食用時也可以撒點蔥花或者香菜。
糯米的好吃吃法食譜
一、糯米燒麥
1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時之后，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質(zhì)留下的部分。
4.將面粉用沸水燙過，晾涼和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。
7.把揉好的面稍整理，搓條下劑搟成荷葉狀的圓皮子，包入炒好的餡料，攏起成型。
8.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。
二、糯米蒸排骨
材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時左右;
腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)。
2、同時將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個小時后瀝干備用;
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部;
4、腌漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米;
5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。
三、糯米鴨
這本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鴨一只，完了肚皮里面塞滿糯米什么的，然后烹煮，咱們自己做的時候一般很難掌握那么大一只鴨子的制作方法，而且也確實太多，估計幾頓都吃不完，我這個比較簡單，而且也不費太多的事情，所以強力給大家介紹一下。
用料：鴨邊腿一只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲。
糯米、紅豆(根據(jù)自己的喜好可多可少，我喜歡就多放了糯米，全當米飯了)。
做法
1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上。
2、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯一下，水里加些料酒。盛出。
3、鍋中放少許油(不要太多，鴨子本身很肥會出油)，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味(鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味)，見鴨子出油后盛出。
4、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進碗里抹平，將炒鴨子時鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味。
5、放入高壓鍋里，上閥后再蒸30分鐘即可。
6、出鍋后扣在盤中就可以開吃了。
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