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糯米肉丸怎么做好吃

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  糯米是糯稻脫殼的米,在中國(guó)的南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。你想自己動(dòng)手做好吃的糯米肉丸子嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦糯米肉丸子的做法。

  糯米肉丸子的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 糯米

    1000g
  • 肉末

    100g
  • 輔料
  • 蔥蒜

    適量
  • 青椒

    0.5根
  • 1小勺
  • 生抽

    1大勺
  • 胡蘿卜

    小根
  • 雞精

    1/4小勺
  • 老抽

    1大勺

  糯米肉丸子的具體做法步驟

  1.糯米適量冷水浸泡至用手指可以輕松碾碎米粒。一般晚上泡上,第二天用肯定沒問題。

  2.肉末適量,最好不要是全瘦肉的,不然做出的肉圓不夠香。(肉末和米的比例為1:1)

  3.蔥蒜切碎碎。喜歡生姜的也可以放姜碎,我不喜歡所以省略。

  4..胡蘿卜和青椒切碎碎

  5.將肉末,蔥蒜碎,胡蘿卜青椒碎放在一起,加入鹽、雞精、生抽、老抽拌勻

  6.加入泡好的糯米

  7.將肉末和糯米拌勻

  8.團(tuán)成大小合適的肉圓放入盤內(nèi)上鍋蒸,水開后15分鐘即可。

  9.蒸好的丸子會(huì)稍微析出一些湯汁,十分鮮美。食用時(shí)也可以撒點(diǎn)蔥花或者香菜。

  糯米的好吃吃法食譜

  一、糯米燒麥

  1.先準(zhǔn)備好材料,切成末的肉,香菇,青椒。

  2.糯米浸泡若干小時(shí)之后,上籠蒸熟。

  3.浸泡香菇的水,這是濾去雜質(zhì)留下的部分。

  4.將面粉用沸水燙過,晾涼和好的面團(tuán)。

  5.鍋中放油,下入肉末炒至變色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入鹽、醬油和雞精,倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒,至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

  6.這是炒好出鍋的餡料,直接用來當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。

  7.把揉好的面稍整理,搓條下劑搟成荷葉狀的圓皮子,包入炒好的餡料,攏起成型。

  8.最后,把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。

  二、糯米蒸排骨

  材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。

  1、肋排洗凈斬一寸段塊,放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右;

  腌料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)。

  2、同時(shí)將糯米淘洗干凈,加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用;

  3、取白菜葉一張,在沸水中燙一下,瀝干,鋪在盤子底部;

  4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下,使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里,周圍也略撒一些糯米;

  5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí);取出撒上蔥花即可。

  三、糯米鴨

  這本是四川的名菜,正宗的大概做法是要用到整鴨一只,完了肚皮里面塞滿糯米什么的,然后烹煮,咱們自己做的時(shí)候一般很難掌握那么大一只鴨子的制作方法,而且也確實(shí)太多,估計(jì)幾頓都吃不完,我這個(gè)比較簡(jiǎn)單,而且也不費(fèi)太多的事情,所以強(qiáng)力給大家介紹一下。

  用料:鴨邊腿一只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲。

  糯米、紅豆(根據(jù)自己的喜好可多可少,我喜歡就多放了糯米,全當(dāng)米飯了)。

  做法

  1、糯米、紅豆事先用水泡半個(gè)小時(shí)以上。

  2、將鴨子斬成4厘米見方的塊,入開水中焯一下,水里加些料酒。盛出。

  3、鍋中放少許油(不要太多,鴨子本身很肥會(huì)出油),油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入,加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味(鹽要加夠,得考慮糯米也需要咸味),見鴨子出油后盛出。

  4、取一碗,將鴨塊皮朝下碼放整齊,這時(shí)將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后,放進(jìn)碗里抹平,將炒鴨子時(shí)鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面,這點(diǎn)很重要,糯米會(huì)吸收油和湯汁的香味。

  5、放入高壓鍋里,上閥后再蒸30分鐘即可。

  6、出鍋后扣在盤中就可以開吃了。


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糯米肉丸怎么做好吃

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