蔥炒羊肉家常菜中的出色代表，它最主要的原料是來源于最簡單的大蔥和羊肉。這道菜品制作還算簡單，鮮咸可口，適合大眾消費(fèi)和口味。想要了解更多大蔥炒羊肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作大蔥炒羊肉的食材

　　好吃又營養(yǎng)大蔥炒羊肉的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.羊肉切片，大蔥斜切片，香菜切段

　　3.羊肉加鹽，醬油，料酒拌勻

　　4.鍋加油燒熱

　　5.倒入羊肉

　　6.翻炒至8成熟

　　7.加大蔥翻炒一下

　　8.加入豆瓣醬

　　9.翻炒均勻加入香菜上碟即可

　　大蔥炒羊肉的營養(yǎng)價值

　　蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。它主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

　　每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。

　　大蔥炒羊肉的烹飪技巧

　　1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會被搶掉。

　　2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料，因為豆瓣醬里面的調(diào)料已經(jīng)很多了，實在是怕膻味可以適量放點(diǎn)料酒。

　　3、醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因為米醋的香味很容易揮發(fā)，提早加入，味道很快就揮發(fā)了，最后剩下一股酸味，就很難吃了。

　　4、 香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發(fā)了。

猜你感興趣：

1.大蔥羊肉餃子餡怎么做

2.怎么燉羊肉好吃又爛

3.蘿卜燉羊肉美味又養(yǎng)生的做法

4.羊肉白菜餡包子的做法健康又好吃

5.涼拌洋蔥的好吃又健康的家常做法

6.大蔥鯉魚的做法簡單好吃又養(yǎng)生

7.白菜羊肉湯的做法好吃又健康