茄子含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。想要了解更多茄子豇豆的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作茄子豇豆的食材

　　茄子豇豆好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.食材：茄子一根、豇豆、豬肉、蒜末適量。

　　2.豇豆折成長段，在開水中焯燙一下，過涼水瀝干水份。

　　3.茄子洗凈切長條，在鹽水中浸泡。豬肉切細(xì)絲，蒜切末。

　　4.起鍋燒熱，倒入豇豆干煸至燒干水分，盛出備用。

　　5.鍋燒熱放油，爆香蒜末。

　　6.倒入豬肉炒至變色。

　　7.從中倒入豇豆快速翻炒。

　　8.炒至豇豆軟身，倒入茄子，翻炒。

　　9.淋入適量生抽，炒勻。

　　10.加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

　　常吃茄子對身體的幾個(gè)好處

　　一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

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