涼拌茄子好吃又簡單的做法
炎熱的夏日,暑熱難擋,許多人都會食欲不振。這時,一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的涼拌茄子最合時宜了。想要了解更多涼拌茄子的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作涼拌茄子的食材
涼拌茄子好吃又簡單的步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;
2.將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼后用手撕成條狀,擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用,口感更佳。
吃茄子可以預(yù)防心腦血管疾病
1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。研究發(fā)現(xiàn),人在一次吃完300~500克茄子之后其體內(nèi)的膽固醇含量會下降10%左右,這是皂甙的“功勞”。
2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。維生素P能增強人體細(xì)胞間的黏著力,保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性,增加微血管的韌性和彈性,對人體的微血管有保護(hù)作用。
3、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個過程,能維持人體細(xì)胞內(nèi)的正常壓力,維持人體神經(jīng)肌肉的正常興奮性。人體嚴(yán)重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外,鉀還有平衡血壓的作用。
4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用,可避免由于血管氧化而引發(fā)的一些疾病。
茄子的挑選方法
外表:一般果形均勻、周正,老嫩適度,外表有光澤,無裂口、腐爛、銹皮、斑點,皮薄,籽少,肉厚,細(xì)嫩的茄子較好。
看“眼睛”:在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這一環(huán)帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說,當(dāng)環(huán)帶呈白色或淡紫色,居中而且較寬、較明顯時,說明茄子肉質(zhì)細(xì)嫩。當(dāng)環(huán)帶不太明顯,變小時,說明茄子已經(jīng)開始變老。
選時間:一般來說,茄子的最佳消費期為5月~6月,此時挑選,質(zhì)量最好。
手感:嫩的茄子手握時有黏滯感,發(fā)硬的茄子是老茄子。
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