微波爐蛋撻的做法圖文教程
蛋撻熱量高,脂肪多多,不飽和脂肪酸更多 且熱量主要來自脂肪,所有油脂就多了。自己在家用微波爐也可以做蛋撻,想要了解更多微波爐蛋撻的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作微波爐蛋撻的食材
微波爐蛋撻的步驟
1.取湯盤一個(gè),倒入200ml的淡奶油;
2.倒入60克的白砂糖;
3.加入120ml的純牛奶;
4.快速攪拌,使砂糖融化;
5.殼入四個(gè)蛋黃,打散至蛋撻水均勻;
6.過篩備用;
7.碼好蛋撻皮;
8.往蛋撻皮內(nèi)注入蛋撻水九分滿即可;
9.微波爐燒烤模式30分鐘即可出爐。
食用蛋撻的好處與壞處
1、糖使人產(chǎn)生飽腹感,假如吃糖太多,其他營養(yǎng)豐富的食品攝入量必然會下降,使多種微量營養(yǎng)素供應(yīng)不足,容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。
2、糖在體內(nèi)代謝形成酸性物質(zhì),為了防止血液變酸,身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質(zhì)。久而久之,造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發(fā)育不良、肌肉發(fā)育不良、容易近視、情緒不穩(wěn)定、缺乏耐心等危險(xiǎn)。
3、吃糖過多使血糖濃度經(jīng)常上升,迫使胰島細(xì)胞拼命地分泌胰島素來降低血糖,結(jié)果積勞成疾;胰島素濃度總是太高,使“胰島素受體”對胰島素的敏感度下降,就好比總是喊“狼來了”人們就不再重視一樣。吃糖多使“鉻”這種微量元素缺乏,也是造成糖尿病的重要誘因。
蛋撻水怎么保存
如果是第二天就用的話,我們直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天,那就需要加一層保鮮膜,4度左右冷藏。如果是想保存很長時(shí)間直接 密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用,一定不要用熱水解凍,那樣就成蛋花了。
如果太冰箱太冷了,會不會把蛋塔水冰壞?無論怎么冷凍,都會在下一次的時(shí)候,口味不如第一次。這是肯定的。不過多余了也沒有辦法,拿出來用的時(shí)候一定要記得攪拌一下吧!
蛋撻水的配方
經(jīng)典撻水配方如下(24只量):
動(dòng)物性淡奶油 180克;牛奶140;白糖80克;蛋黃4個(gè);面粉15克;蛋撻皮24個(gè)。
修改后的配方為:
動(dòng)物性淡奶油 250克;水70克;白糖80克;蛋黃4個(gè);面粉15克;蛋撻皮24個(gè)。
無淡奶油版本蛋塔水的材料 (此配方可以制作30個(gè)左右蛋塔):
牛奶50克,30-35度溫水250g,即溶吉士粉5克,細(xì)砂糖60g克,雞蛋200g,煉乳15g,蜂蜜5g。
配好蛋撻水后,就要開始烤制了。
塔皮需先解凍5-8分鐘后方可使用??鞠?20C預(yù)熱,預(yù)熱時(shí)往撻底裝蛋奶液,七分滿,每盤12個(gè),正好裝兩盤。烤箱預(yù)熱完畢,將烤盤放入烤箱上層和中層,烤25分鐘。中途15分鐘時(shí),將上層的烤盤換到下層,中層的烤盤換到上層。因?yàn)榭鞠洳煌?,溫度可能會有差異,在烤的過程中要多注意上層的顏色,不要烤糊了。還有,最好是放烤盤上而不是烤網(wǎng)上,這樣烤出來的撻底更酥脆金黃。
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