椒麻牛肉好吃又營養(yǎng)的做法圖解
椒麻牛肉一道麻辣口味兼?zhèn)涞南戮坪貌耍部梢约尤胍恍┦顾哂辛寺槔滨r香的口感,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的椒麻牛肉做法,歡迎閱讀!
制作椒麻牛肉的食材
椒麻牛肉好吃的步驟
1.牛肉切成薄片用清水泡十分鐘左右,中途換幾次水,盡可能的泡掉牛肉的血水。
2.香芹切成段,小米辣切成小段備用。
3.鍋中水燒沸,入芹菜段略焯三十秒鐘左右撈出瀝水備用。
4.把泡過的牛肉放入熱水中焯至肉色變白,約二分鐘后撈出,用溫水清洗一下表層的血沫后,用加一勺醬油和雞精抓勻備用。(這步忘記拍了)
5.鍋中放適量的油,加入花椒和麻椒,大火炒香。(我各抓 了一大把)
6.加入蔥姜蒜末略炒。
7.再加入小米椒段炒香。
8.倒入腌好的牛肉和焯過的芹菜段。
9.快速翻炒均勻,再根據(jù)口已的口味加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。
夏天吃牛肉會不會不上火
夏天宜選用清燉牛肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉,再倒入新鮮干凈的沸水,只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品,在補(bǔ)充營養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時,又無食后上火之慮。
但是夏天吃牛肉仍要注意,因為夏天炎熱,人的食欲下降,消化功能也會隨之下降,因此在夏天吃牛肉要將牛肉切成小塊,或者切成肉絲,建議一周一兩次為宜。
值得注意的是,牛肉,如牛腩的油脂含量較高,三高人群最好不要吃這部分的肉,而是要選擇牛里脊這樣瘦一些的。此外,老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。同時,西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
健身怎么吃牛肉
1、醬牛肉
把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈。鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉。鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。如果用高壓鍋,上氣后煮10分鐘左右即可。將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切。切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費(fèi)勁。將切好的牛肉盛盤。取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花。
2、咖喱牛肉
將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用。大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒。然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽。待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。
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