淡奶油紙杯蛋糕好吃又好看的做法
款蛋糕用的是水浴法，添加了淡奶油后，不需要再額外放油和牛奶，制作的步驟也很簡單，自己在家可以試試。想要了解更多淡奶油紙杯蛋糕的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作淡奶油紙杯蛋糕的食材
淡奶油紙杯蛋糕好吃又好看的步驟
1.先將雞蛋的蛋黃蛋白分離出來，分別放在不同的盤中(必須無水無油。干凈的盤)然后在蛋黃中放入10克白砂糖，攪拌均勻
2.再倒入120克淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻
3.然后將低筋面粉和玉米淀粉過篩倒入蛋黃糊中，繼續(xù)攪拌均勻至無干粉，備用
4.倒幾滴檸檬醋或者白醋在蛋白中
5.用打蛋器打發(fā)蛋白，打發(fā)過程中30克白砂糖分三次加入。至提起帶有彎鉤下垂?fàn)顟B(tài)即可(濕性蛋白)
6.將打發(fā)好的蛋白勺一部分入蛋黃糊中，切伴均勻(無規(guī)律的攪拌，不要順時針，不要太大力)
7.將拌均勻的面糊再重新倒入剩下打發(fā)好的蛋白中，同樣的手法拌均勻
8.然后倒入事先準(zhǔn)備好的12連模具中
9.烤箱中下層放入烤盤，然后烤盤上放一盤溫水。預(yù)熱160度，上下火，預(yù)熱好了，就直接把12連模具放在盛有水的盤子上放，轉(zhuǎn)到150度，上下火烤40分鐘即可
10.出爐后將蛋糕移出放冷卻架冷卻
11.添加淡奶油的紙杯蛋糕，口感奶香濃郁。
12.水浴法的制作，使這款蛋糕吃起來的口感更加濕潤。綿軟。
玉米淀粉的功效
1、玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。
2、玉米淀粉中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生。
3、玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病。
4、玉米淀粉中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。
5、玉米淀粉還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤。
6、玉米淀粉中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
生粉和淀粉的區(qū)別
1、如果大家在看菜譜的時候有所注意的話,你會發(fā)現(xiàn)生粉一般都是出現(xiàn)在港臺菜譜中。它指的是用來上漿、勾芡的一種配料。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在臺灣人則一般喜歡使用太白粉。生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及軟化肉質(zhì)。另外,生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。
2、而淀粉的叫法則一般出現(xiàn)在中餐當(dāng)中了。而且不同地區(qū)使用的淀粉也是不一樣的,例如在川菜中的淀粉是由紅薯做成的紅薯淀粉,在魯菜中則用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的時候用一些淀粉,作用就是勾芡和上漿。當(dāng)一個菜肴快要接近熟的時候,就可以將調(diào)好的淀粉汁水淋入鍋中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色澤和味道。
3、紅薯粉、葛粉和木薯粉它們最大的優(yōu)點(diǎn)就是吸水性強(qiáng)、黏性好,但缺點(diǎn)就是色澤較暗淡,且紅中帶黑,容易破壞菜品的色澤。紅薯粉做成的淀粉分為粗細(xì)兩種,家庭做菜肴的時候一般選擇粗粒的紅薯淀粉。除此之外,西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一,它在我們的生活中就不常見了,它多見于一些高檔餐廳的配料中。
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