綠豆糕好吃又好看的做法圖文教程
綠豆糕選用綠豆和白糖制作而成，綠豆糕清香滋味令人印象深刻，油而不膩，松軟香甜，口味醇正正是綠豆糕深受人喜愛的原因。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的綠豆糕做法，歡迎閱讀!
制作綠豆糕的食材
綠豆糕好吃又好看的步驟
1.200克綠豆面放蒸鍋蒸30分鐘取出放涼(蒸的時(shí)候沒加保鮮膜，水蒸汽滴到上面了)
2.放涼的綠豆面和沖好的蜂蜜水(蒸過的綠豆面真的好香啊，沒有了生綠豆面的那股豆腥味)
3.蒸熟的綠豆面會(huì)結(jié)成硬硬的一塊兒，把綠豆面倒到干爽的炒鍋里仔細(xì)捏碎，多過幾次篩，讓綠豆面越細(xì)越好
4.篩好的綠豆面中間挖個(gè)洞
5.把蜂蜜水倒進(jìn)去，從中間往周圍慢慢搓(蜂蜜水倒進(jìn)去的時(shí)候綠豆面的香氣就更濃了)
6.就像和面一樣，不過這個(gè)比面好和多了，不粘手
7.水加什么程度呢，用手抓起可以成團(tuán)就行了(軟硬度根據(jù)個(gè)人愛好自行調(diào)節(jié))
8.用模具壓出形狀就大功告成了(這個(gè)量我做了6個(gè)，每個(gè)大概55克左右)
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質(zhì)中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補(bǔ)。
2、綠豆中含有淀粉50%左右,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%.綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆最養(yǎng)肝的吃法
1、選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。
2、熬湯。把綠豆洗干凈，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時(shí)候，這個(gè)湯才是養(yǎng)肝去火的，馬上把這湯倒出來，白天上班帶著當(dāng)水喝，喝多少煮多少(注意只有湯水，沒有綠豆)。這個(gè)綠豆湯才是養(yǎng)肝護(hù)肝的，春天喝最好!
3、熬豆。把剩在鍋里的綠豆再加上水熬爛了當(dāng)飯吃，這叫“藥食同源”。綠豆熬爛了更多是用來解饞的，而不是養(yǎng)肝的。
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