牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受歡迎的美味零食，追劇的時(shí)候也是必備零食之一呀，而且又不會(huì)變質(zhì)。小編給大家精心推薦的牛肉干做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作牛肉干的食材

　　牛肉干簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.牛肉放水中浸泡出血水

　　3.加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉

　　4.加入1小勺白酒

　　5.放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘

　　6.燉好的牛肉放至涼透

　　7.然后切成半厘米左右厚的片

　　8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>

　　9.將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

　　10.然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(pán)(大約能烤2盤(pán))

　　11.180度15分鐘拿出

　　12.翻身，放在烤架上接著烤15分鐘

　　13.然后干燥處晾干半天即可

　　選購(gòu)牛肉干方法

　　1、顏色

　　牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少、

　　2、味道

　　真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的。

　　3、質(zhì)感

　　牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散。

　　4、口感

　　食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

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