茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，營養(yǎng)較豐富，特別是維生素P的含量很高，辣椒拌茄子也是很常見的一種做法。小編給大家精心推薦的辣椒拌茄子做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作辣椒拌茄子的食材

　　辣椒拌茄子簡單又好吃的步驟

　　1.小茄子去萼片

　　2.清洗干凈

　　3.放鍋里蒸熟，夾出冷卻備用

　　4.青辣椒切末

　　5.紅辣椒切末

　　6.香蔥切蔥花，蒜剁成蓉

　　7.把切好的青紅辣椒，蒜、蔥放一個小碗里，加入適量的鹽稍稍腌一小會

　　8.腌好的辣椒倒入香油，味精與白醋，把蒜泥加入混合均勻，做成調料汁備用

　　9.冷卻后的茄子擺放在盤里，從中間切開

　　10.把調料倒進茄子中間，撒上蔥花就可以了

　　醋泡辣椒保存方法

　　1.把辣椒洗干凈，然后切半(選擇性)。你可以把它們切成4半，或對半直切。如果你比較喜歡保存整條辣椒，可以用刀在每條辣椒側邊劃一個小切口，幫助保持辣椒形狀。根據(jù)你的喜好，你可以選▪擇去掉辣椒籽(會更辣)，或保留它們。

　　2.把辣椒裝進消過毒的罐子里。挑一個干凈的罐頭瓶裝辣椒，裝至離瓶口還有2.5厘米的距離。確保罐子有密封的蓋子。最好是塑料蓋，因為它不會在冰箱里生銹。

　　▪你可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。腌制好的辣椒味道和餐館的腌墨西哥辣椒相近。

　　▪你也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。

　　3.用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25厘米的距離。

　　▪如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶于醋中。

　　▪讓辣椒冷卻數(shù)分鐘。

　　4.存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越濃。它們可以作為配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉調料。

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