酸辣綠豆芽美味又健康的做法圖解
用豆芽炒了個酸辣口味的素菜，健康又下飯，而且制作的方法很簡單，幾乎不會有失敗的案例，而且還很開胃哦。小編給大家精心推薦的酸辣綠豆芽做法，希望能夠對您有所幫助!
制作酸辣綠豆芽的食材
酸辣綠豆芽美味又健康的步驟
1.綠豆芽去根洗凈瀝干水分
2.入開水焯燙
3.撈出過涼水，瀝干水分備用
4.胡蘿卜和青椒洗凈備用
5.切成細絲
6.干辣椒和蔥切碎
7.鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和蔥炒香
8.放入青椒和胡蘿卜絲炒軟
9.加入豆芽翻炒
10.倒入醋
11.調入鹽和雞精，翻炒均勻即可
豆芽的營養(yǎng)價值
豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
黃豆芽變綠的原因
一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產(chǎn)生對人體有害的物質。
如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制不變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當?shù)姆旁谝姽馓?，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠是一種正常現(xiàn)象，是可以放心食用的。
但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒有關系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。
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