蘿卜燜鴨肉簡(jiǎn)單又好吃的做法
蘿卜燜鴨肉不僅鴨肉可以去味,而且蘿卜會(huì)變得更香,所以的精華都讓蘿卜吸收了,吃起來(lái)的口感都是鴨肉的味,很適合冬天吃的。小編給大家精心推薦的蘿卜燜鴨肉做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作蘿卜燜鴨肉的食材
蘿卜燜鴨肉簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.鴨肉去除細(xì)毛,洗凈,姜、蒜頭分別洗凈。
3.白蘿卜剝皮洗凈。
4.鴨肉剁成小塊,姜切絲。
5.蘿卜切成塊狀。
6.鍋中熱油,倒入鴨肉翻炒。
7.放入姜絲跟蒜頭翻炒。
8.翻炒至變色。
9.下蘿卜塊翻炒。
10.調(diào)入鹽、五香粉、生抽、老抽翻炒勻。
11.倒入高壓鍋中,壓熟即可。
挑選鴨肉技巧
“一看”宰殺處的刀口:
如果是宰殺的活雞鴨,因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故,刀口就不會(huì)很平,而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線,也沒(méi)有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉,就說(shuō)明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。
“二看”眼球:
眼球飽滿,眼睛色澤明亮,這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志,而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì),白條雞鴨的眼睛會(huì)凹陷下去,如果是病死雞鴨,眼睛很渾濁。
“三看”雞爪和鴨蹼:
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的,而鴨蹼則是有彈性的,用手指觸壓能很快反彈回來(lái),表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來(lái)發(fā)烏,沒(méi)有光澤,放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性,用手指壓后,很難恢復(fù)原狀。
“四看”雞皮和鴨皮:
由于品種不同,雞皮的顏色也不同,例如三黃雞的皮就很黃,一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃,摸起來(lái)還很黏手,雞皮發(fā)皺,這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色,如果不新鮮了,鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡,而且肉質(zhì)發(fā)黏。
“五看”雞屁股和鴨屁股:
新鮮的白條雞鴨屁股看起來(lái)很干凈,而如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。
“六看”合格證:
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
“一聞”是聞味道:
可以離近雞鴨,聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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