菠蘿萵筍的做法也不是很奇怪的一道菜了，但是這道菜很下奶的哦，還在月子的媽媽們可以試這道菜，效果還不錯的。想要了解更多菠蘿萵筍的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作菠蘿萵筍的食材

　　菠蘿萵筍好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備的材料。

　　2.萵筍去皮、葉、根、洗凈后切塊，菠蘿切塊。

　　3.鍋中水開，焯一下萵筍后撈出瀝水。

　　4.菠蘿放入糖水中浸泡一會(白糖預(yù)先用少許涼開水化開)。

　　5.萵筍放精鹽稍腌片刻。

　　6.菠蘿和萵筍混合，加入雞精。

　　7.淋入白醋，加入適量鹽和糖即可。

　　萵筍和萵苣的養(yǎng)價值

　　萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

　　萵筍可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當(dāng)量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C4mg、維生素E0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75kJ,含維生素C13mg,明顯高于莖部。所以從營養(yǎng)方面考慮,應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。

　　萵筍和萵苣的區(qū)別

　　萵筍是萵苣,但是萵苣不僅僅是萵筍。萵苣可分為葉用和莖用兩類,葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。

　　萵苣和萵筍因?yàn)榍逅目诟?豐富的營養(yǎng),深受人們喜愛。但是嚴(yán)格意義上來說,萵苣和萵筍不是一種蔬菜,萵苣不是萵筍,而萵筍可以稱得上是萵苣。因?yàn)槲覀兤綍r所說的萵苣其實(shí)是生菜,是萵苣的一種,主要是吃葉的。而萵筍也是萵苣的一種,主要是吃莖的。所以說萵苣是這類蔬菜的一個總稱,而萵筍只是這一個總目下的子目,不是同一種蔬菜的不同名稱。

　　萵筍和萵苣是一個科目下的兩種不同的菜,形狀不同,吃法也不一樣。生菜是以吃葉為主,而萵筍是以吃莖為主。

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