上湯冬瓜菜是一道很家常的菜，夏至的時候用這道菜來防暑是最好的了，做法十分的簡單，而且營養(yǎng)價值還很高，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多上湯冬瓜菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作上湯冬瓜菜的食材

　　上湯冬瓜菜好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.冬瓜切厚片，火腿切厚片，姜切小碎末，濃湯寶加清水攪拌開備用。

　　2.熱鍋倒入油炒香姜末。

　　3.倒入火腿煎一下。

　　4.倒入冬瓜片。

　　5.倒入高湯(濃湯寶+清水)，煮三四分鐘。

　　6.倒入木耳，再煮一分鐘即可。

　　冬瓜長期保存的方法

　　一、適貯的條件。冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對濕度為70-75%，且通風良好，存放在10-15℃左右，可保存數(shù)月。冬瓜不耐低溫貯藏，低于10℃會發(fā)生冷害。但貯綽度過高，則呼吸速率加快，組織很快松軟，病原菌繁殖迅速，貯存期不長。

　　二、貯瓜的準備。冬瓜含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏，所以貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，質(zhì)地致密、品質(zhì)較好，表面青皮發(fā)亮，布滿蠟質(zhì)的品種。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，并防止日光曝曬，采收前1周不準灌水。冬瓜在入庫之前要嚴防雨淋。采收時要留3-5厘米的瓜秧。選擇天氣涼爽時早晨用剪刀剪摘。為防止瓜與瓜碰撞產(chǎn)生機械傷害，造成微生物侵染，用報紙包冬瓜。搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應嚴防拋落，滾動現(xiàn)象，以免造成冬瓜內(nèi)部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。

　　三、貯窯的準備。貯藏窯庫建造多以半地下方式，即建造窯室高約3.6米，地表上下面各建造1.8米，四周設有窯庫窗，并對開，以便于通風、換氣。貯藏窯的大小根據(jù)所貯冬瓜的數(shù)量決定。這種結(jié)構(gòu)的建造，具有恒溫性高、涼爽、通風簡便、干濕度易控制的優(yōu)良特點。在準備進行冬瓜入庫前2-3天庫內(nèi)應全面消毒滅菌：以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫密閉處理以后，并把庫溫降至13℃，再將需要貯藏的冬瓜入庫。

　　四、冬瓜的擺放。選擇經(jīng)過嚴格挑選整齊、無破損的成熟冬瓜于庫內(nèi)堆貯或架貯，最好使用架藏，單層擺放。架貯冬瓜因通風較好，相應比堆貯的要好，但架貯冬瓜也應在貯存架上先墊鋪干草等柔軟通風材料，然后再將冬瓜擺上去。采取堆放時，應先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞。堆放時要留出通道，以便檢查。在擺放過程中，主張冬瓜地里怎么長，窖里怎么放，即根據(jù)冬瓜在田間生長時的狀態(tài)進行相同的狀態(tài)擺放，切不可錯置，因為瓜瓤已適應其重力作用方向，不易產(chǎn)生裂傷，貯藏時間便可以更長一些。

　　五、剔除病瓜。貯藏期間要注意查窖，隨時將松軟發(fā)霉腐爛的冬瓜檢出地窖，防止病菌傳播。同時將病冬瓜周圍的冬瓜檢出單獨存放，并做好消毒處理。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般均可貯藏3-4個月或更長時間。

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