蟲(chóng)草花木耳云吞好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
蟲(chóng)草花木耳云吞是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴，而且當(dāng)做早餐很好吃的，沾點(diǎn)糖醋汁確實(shí)很好吃，木耳還可以排毒的，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的蟲(chóng)草花木耳云吞做法，歡迎閱讀!
制作蟲(chóng)草花木耳云吞的食材
蟲(chóng)草花木耳云吞好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.包云吞的餡料：蟲(chóng)草花、肉沫、黑木耳、蔥花、姜末
2.肉末加入糖、鹽、花雕酒、少許生抽、生粉、姜末、蔥花、油攪拌均勻，
3.把攪拌均勻的肉餡再加入剁碎的黑木耳和蟲(chóng)草花攪拌均勻
4.煎蛋餅，把雞蛋切碎
5.把切好的蛋碎加入肉餡里攪拌均勻后，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
6.取云吞皮加入肉餡
7.用手沾點(diǎn)清水抹在云吞皮四邊，對(duì)角折好
8.把兩邊向中間靠攏捏好
9.像捏餃子一樣
10.捏好的云吞壓緊收口
11.鍋里燒開(kāi)水
12.把云吞放入鍋中，中大火蒸15分鐘
13.蒸好的云吞關(guān)火燜3分鐘再取出
14.取一勺蒸鍋云吞的水
15.均勻的淋在云吞上即可
16.醬料：陳醋
17.再加入一勺砂糖即可做出糖醋醬汁
混沌怎么包好吃
第一步：備餡。瘦肉攪成泥，也可加入蝦泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末，攪拌均勻。胡蘿卜香菇攪拌機(jī)打成泥，和調(diào)好的肉餡混合。想讓餡嫩嫩的，咬一口就散開(kāi)，辦法很簡(jiǎn)單，在餡里加入蛋，一碗的餡加一只雞蛋就好，拌勻了，煮出來(lái)的肉餡嫩嫩的，用勺子一壓就散開(kāi)了，寶寶吃起來(lái)可方便了。
第二步：包餛飩。 按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。這個(gè)就按媽媽們喜歡自行選擇哈。
第三步：水燒開(kāi)后，餛飩下入鍋里，快要煮熟的時(shí)候，灑入洗干凈的紫菜碎、切碎的蝦皮和黃瓜末。喜歡吃蔥香的，還可以放入蔥末。
第四步：出鍋后，滴入一滴香油調(diào)味。
云吞皮用熱水還是冷水和面
云吞和面用冷水面團(tuán)。
冷水面團(tuán)就是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團(tuán)，俗稱(chēng)冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強(qiáng)的面筋。淀粉在低溫下不會(huì)發(fā)生膨脹糊化，因此所形成面團(tuán)結(jié)實(shí)，韌性強(qiáng)，拉力大，呆板，又稱(chēng)“死面”。冷水面的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來(lái)爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
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