蝦醬秋葵炒雞蛋簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解
蝦醬秋葵炒雞蛋的制作的方法很簡(jiǎn)單，而且很多人也特別喜歡吃，秋葵炒雞蛋本來(lái)就是很好的搭配，加上一些蝦醬，吃起來(lái)的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的蝦醬秋葵炒雞做法，歡迎閱讀!
制作蝦醬秋葵炒雞的食材
蝦醬秋葵炒雞簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。
2.秋葵洗凈。
3.去掉根部，切成段。
4.鍋中加入適量的油，燒熱后，下入秋葵炒至斷生。
5.把蝦醬油加入打散的雞蛋中，攪拌均勻。
6.鍋中加入適量的油，下入雞蛋炒熟。
7.下入秋葵翻炒。
8.再調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻。
9.出爐裝盤(pán)。
秋葵好吃不粘的方法
秋葵整根洗凈,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對(duì)不能露出里面的籽,這樣才能避免秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。
燒一鍋水并在水里加適量鹽,燒開(kāi)之后再下入秋葵,由于秋葵較輕,會(huì)浮在水面上,所以下鍋之后要不停翻動(dòng),讓秋葵受熱均勻。
通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
等秋葵充分涼透后再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來(lái)制作各種菜肴了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì),可去掉黏黏的感覺(jué)。
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