雞肉味噌湯美味又健康的做法圖文教程
雞肉味噌湯是一道美味又很健康的日本料理,這道湯對身體虛弱,尿閉及腫毒等癥都是很有療效的,而且做法也非常的簡單,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的雞肉味噌湯做法,歡迎閱讀!
制作雞肉味噌湯的食材
雞肉味噌湯美味又健康的步驟
1.先準備的材料有:雞肉、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥。
2.把雞肉先切塊。
3.紅蘿卜切小塊。
4.白蘿卜切小塊。
5.豆腐也切小塊。
6.這是三葉、切段備用。
7.大蔥切段備用。
8.在湯鍋裡直接放一中勺的黃油、開最小火。
9.馬上放進雞肉炒。
10.加入紅蘿卜繼續(xù)炒。
11.馬上加入白蘿卜、一起中火炒、炒到五分熟。
12.加入1500ml水、開大火。
13.加入柴魚濃縮顆粒一中勺、蓋鍋蓋煮。
14.湯滾了、把浮出湯上的雜質(zhì)用網(wǎng)子撈乾凈、轉(zhuǎn)開中火。煮軟紅、白蘿卜。
15.湯裡的材料都煮熟了、放三大勺味噌。轉(zhuǎn)開中小火。
16.放進豆腐。
17.最后起鍋前、放進三葉和大蔥、就完成了。
雞肉去腥味的方法
冷凍雞肉
等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘
淋少許白醋可以去除解凍后的腥味
少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
燒煮前先用姜汁浸泡3~5分鐘,就能起到返鮮作用,使怪味去除
現(xiàn)宰殺的雞肉
先在一個大的容器里接滿清水,放入剛宰殺的雞,然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道,要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉,就這樣持續(xù)兩分鐘,之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味,是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。
二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉,雞肉撈出后就沒有腥味了
為什么雞肉不能放大蒜
大蒜既能提味增鮮,還能殺菌保健,所以很多人炒菜時都會放些,但是有些食物不宜和大蒜同食,中醫(yī)指出,做雞肉時不宜放大蒜。
大蒜具有增香、除異味的功效,做肉時放入,可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美,大蒜辛辣,兩者同時烹炒可能會“奪味”,因此一般不同時使用。
其次,大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。大蒜性辛溫,能除風、殺毒。而雞肉是甘酸溫補性質(zhì)的,兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
最后還需要注意,做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋,與雞肉同時烹調(diào)也會“奪味”,甚至還會使雞肉“反腥”。
知道了做雞肉時不宜放大蒜,雞肉味道鮮美,大蒜辛辣,兩者同時烹炒可能會“奪味”,因此一般不同時使用。
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