酸辣茄子是一道很家常的菜，茄子的營養(yǎng)價值很高，做法也多樣化，這道茄子是酸辣口味的，吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的酸辣茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作酸辣茄子的食材

　　酸辣茄子簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.茄子和青椒洗凈

　　2.準備生姜片，蒜片和蔥花

　　3.把茄子去除兩頭后先切段再切十字刀

　　4.青椒切斜片

　　5.甜醋3調(diào)羹和一調(diào)羹自制剁椒拌勻

　　6.熱鍋溫油加入生姜片和蒜片爆香

　　7.之后倒入茄子不斷的煸炒至茄子皮全部變色

　　8.加入生抽和老抽

　　9.倒入開水

　　10.蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮至茄子熟入味

　　11.打開加入青椒

　　12.加入雞精調(diào)味

　　13.最后把酸辣調(diào)料倒入煮開后熄火

　　14.撒上蔥花上桌

　　茄子把的功效作用

　　茄子性味比較寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。 茄子的營養(yǎng)價值大家都很清楚，其實茄子全身都可入藥，其果實、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有痛消腫、清熱、活血等功能。而茄蒂肉質(zhì)較為厚實，是藥性比較好的關(guān)鍵部位。

　　茄子蒂含多種維生素，可減低膽固醇，降血壓，有抗癌、防治心腦血管疾病的作用。茄子蒂還可以預(yù)防口腔潰瘍。

　　茄子蒂的藥用價值，古籍早有記載： 【功能主治】涼血;解毒。主腸風下血;癰腫;對口瘡;牙痛。

　　【各家論述】

　　1.《本草衍義補遺》：治口瘡。

　　2.《本草綱目》：燒灰，治口齒瘡。 生切，擦癜風。

　　3.《嶺南采藥錄》：治發(fā)背及癰毒初起， 用104至廿1個，水、酒煎服。 需要提示1下，這個茄子蒂不是那個硬梆梆的把兒，而是把兒和茄子之間的那末1點托兒，中間的硬芯是要去掉的。

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