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大蔥肉餡怎么調(diào)好吃美味營養(yǎng)

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  餃子皮薄餡多,味道鮮美。大蔥肉餡是常用的餡之一。大蔥肉餡怎么調(diào)好吃?大蔥肉餡好吃的做法有哪些呢?下面是的大蔥肉餡好吃的做法,歡迎閱讀。

  大蔥肉餡好吃的做法1

  材料

  面粉:適量;

  雞蛋: 2個; 豬肉: 適量;

  食鹽:適量; 蔥:3根; 姜:適量; 十三香:適量; 醬油:適量; 香油:適量; 雞精:適量; 味精:適量; 鮑魚汁:適量;

  大蔥豬肉餃子的做法

  1

  面粉放入盆中,加入一只雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無所謂的

  2

  和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用

  3

  將餳好的面團(tuán),放在面板上繼續(xù)揉搓干凈

  4

  這是揉搓面團(tuán)后的反面效果,揉搓的時候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行,和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣

  5

  從面團(tuán)的中間穿開

  6

  雙手在中間的洞里,均勻用力,將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀

  7

  掐斷面劑子,放在面板上整形

  8

  用刀切成大小均勻的面團(tuán),準(zhǔn)備搟制餃子皮

  9

  因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹溃恍枰鋈胩嗟拿娣圩鰤|面,稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了

  10

  用食指和中指配合,將面團(tuán)逐個按扁

  11

  按扁后面團(tuán)的形狀,這樣方便搟皮用,而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形

  12

  攪打均勻上勁即可使用

  大蔥肉餡好吃的做法2

  1、將買回來的大肉剁碎,姜切碎放在絞肉上面(姜要多放,一斤肉放一塊一個核桃大小),蔥切碎;

  2、鍋內(nèi)放油燒熱放入花椒粒,再將花椒粒撈出,將油趁熱倒在姜上;

  3、在肉餡里放入花椒粉、八角粉、雞精、糖(稍放一點(diǎn)兒)、蔥、再加入一點(diǎn)兒水,進(jìn)行攪拌(順著

  一個方向攪拌),一定要多攪一會兒。

  4、將拌好肉餡放在冰箱的冷藏室一個小時,這樣包起來比較好包。

  大蔥肉餡好吃的做法3

  一、餡料

  1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺

  a.大蔥洗凈切粒,放入盆中;

  b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;

  c.用手捏搓大蔥;

  2.蔥姜水的調(diào)制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)

  將蔥姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。

  3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干

  a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;

  b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;

  c.再分兩次加入余下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。

  4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。

  二、面皮:面粉150g,冷水80g

  1.將面粉兌水,用力揉搓成光滑面團(tuán);

  2.用刀切割面團(tuán)成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;

  3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;

  4.左手捏圓餅一端,右手持搟面棍放手掌下推進(jìn);

  5.右手掌將推上的搟面棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn),重復(fù)直至搟過面餅一圈,成薄的水餃皮。

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大蔥肉餡怎么調(diào)好吃美味營養(yǎng)

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