現(xiàn)在，一年四季都能吃到新鮮的黃瓜了，老的黃瓜炒著吃，嫩的黃瓜或涼拌或腌漬，黃瓜咋腌了好吃？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.黃瓜、青紅椒洗凈。

　　2.把黃瓜切成條，放入所有的鹽。

　　3.用手抓勻腌制30分鐘，中間翻動(dòng)2次。

　　4.青紅椒去籽去蒂后切條。

　　5.生姜切片，干紅辣椒表面用擰干的濕布擦干凈。

　　6.白酒、生抽、老抽、陳醋放入小碗中。

　　7.鍋燒熱放入油，接著放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。

　　8.趁熱烹入小碗中味汁關(guān)火晾涼。

　　9.腌制過(guò)的黃瓜用手?jǐn)D出水分。

　　10.放入青紅椒條。

　　11.放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌勻。

　　12.放入保鮮盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小時(shí)即可食用。

　　小貼士

　　1. 因?yàn)槭亲龅男∠滩?，鹽比較多，不過(guò)很大一部分鹽分會(huì)被擠出。作為涼拌菜吃可以少放點(diǎn)鹽。

　　2. 味汁香濃的關(guān)鍵是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的釋放。

　　3. 小碗的中的味汁要趁熱烹入鍋內(nèi)，用油熗熟香味才獨(dú)特。

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