紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜，鯽魚怎么紅燒好吃？下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。

　　2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。

　　3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。

　　4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。

　　5.不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　7.加入番茄沙司。

　　8.把番茄沙司炒出香味。

　　9.放入煎至的鯽魚。

　　10.加入適量的清水。

　　11.加入料酒。

　　12.加入老抽。

　　13.加入生抽。

　　14.加入白糖

　　15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

　　16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

　　17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。

　　18.然后把湯汁澆在魚身上即可。

　　小貼士

　　鯽魚要用鮮活鯽魚宰殺，味道才鮮美。

　　把魚肚內(nèi)黑膜洗凈，再把魚煎至微黃，這樣魚才不會有腥味。

　　我喜歡用少許蛋液涂抹魚身，煎至的時候魚才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。

　　煎至的時候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃動鍋子，魚可以在鍋中輕松晃動，在翻另一面繼續(xù)煎至，以保證魚身的完整。

　　加入少許番茄沙司來紅燒鯽魚，即可提味又能增色，使燒制的鯽魚湯汁紅亮，鮮美味醇。

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