牛奶不能和什么一起吃
牛奶本身有著很高的營養(yǎng)價值，對人體有益。但是牛奶不能和一些食物一起吃，那你知道牛奶不能和什么食物一起吃嗎?下面將由學習啦小編告訴大家牛奶不能和什么一起吃，僅供大家參考!
不能和牛奶一起吃的食物
1、牛奶與糖不能同食：生成有害物
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
2、牛奶與巧克力不能同食：影響牛奶中鈣的吸收
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
3、牛奶與果汁不能同食：牛奶凝集
牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
4、牛奶與橙子不能同食：發(fā)生蛋白質凝固
牛奶中的蛋白質一旦與橙子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
5、牛奶與藥不能同食：影響藥物吸收
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發(fā)生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。
牛奶的4個飲食注意事項
一、在牛奶中加米湯、稀飯?錯
不少人覺得在牛奶中加米湯、稀飯，可以使營養(yǎng)互補，但是，這種做法很不科學。這是因為米湯和稀飯主要以淀粉為主，而牛奶中含有維生素A，它們中含有脂肪氧化酶，會使維生素A破壞。因此，為了營養(yǎng)可以補充，要將兩者分開食用。
二、牛奶越濃就越好?錯
不少人覺得新鮮牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的濃淡應該與年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果常吃過濃牛奶，嬰幼兒會出現(xiàn)腹瀉、便秘、食欲不振的情況，甚至拒食，長時間后，就會導致體重不能增加，還會造成急性出血性小腸炎。
三、牛奶一定要煮沸?錯
一般來說，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘就可以了。但是，如果煮沸，就是溫度達到100℃，那么，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。另外，煮沸后牛奶中的鈣會導致磷酸沉淀，從而使牛奶的營養(yǎng)價值降低。
四、加糖越多就越好?錯
不少人會覺得：不加糖的牛奶不好消化。但是，為了增加碳水化合物所供給的熱量，才需要加糖的。但是，要注意的是必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。加糖過多，不利于嬰幼兒的生長發(fā)育。同時，過多的糖進入嬰兒體內，會將水分潴留在身體中，導致肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學上稱之為“泥膏型”體形。
那什么時候加糖才合適呢?部分人把糖與牛奶加在一起加熱，那么，牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生反應，生成糖基賴氨酸這種有害物質。這種物質不會被人體吸收，還會危害健康。所以，先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。
牛奶的營養(yǎng)價值
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。
1.脂肪：牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。
2.氨基酸：牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，而氨基酸是可合成蛋白質，蛋白質是人體必須營養(yǎng)物質。牛奶中的蛋白質屬于全蛋白，牛奶中蛋白質的消化率可達100%。
3.乳糖：牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對于嬰兒智力發(fā)育非常重要。
4.礦物質：牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。
5.維生素：牛奶含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。
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