牛奶不能與什么同食

時間：2017-03-21 09:46:16 如英753由分享

　　牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持?，那你知道牛奶不能與什么食物同食嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家牛奶不能與什么同食，僅供大家參考!

　　不能與牛奶同食的8種食物

　　1、巧克力。

　　牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者搭配在一起會結(jié)成不溶性草酸鈣。這極大地影響了人體對鈣的吸收，嚴(yán)重者會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢的現(xiàn)象。所以下次千萬別去喝巧克力味的牛奶咯!

　　2、果汁。

　　營養(yǎng)專家指出，如果牛奶中加入了過量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應(yīng)，發(fā)生凝集、沉淀的情況，導(dǎo)致人體難以消化、吸收。更嚴(yán)重的情況，是會引起消化不良和腹瀉，因此牛奶不可以添加過量的果汁等酸性飲料。所以，別為了追求新鮮口感隨意搭配果汁。

　　3、水果。

　　是不是習(xí)慣喝完牛奶再來個水果?其實這樣是不對的，喝完牛奶后，酸性水果不能立即吃，因為牛奶中的蛋白質(zhì)，容易與果酸發(fā)生凝固反應(yīng)，影響牛奶的吸收和消化，所以，如果要吃酸性水果，最好等到一小時后再吃。

　　4、糖。

　　在暖暖的牛奶里加入一勺糖，牛奶變得更加香甜，營養(yǎng)專家說這樣也是錯誤的。牛奶加熱并放入糖，會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，損害人體健康。如果實在覺得牛奶不夠香甜，可以等到牛奶涼了之后再加一塊糖。

　　5、藥。

　　有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。

　　由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。

　　6、米湯。

　　牛奶與米湯同吃，會導(dǎo)致維生素A大量損失。實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻后分別置入各種溫度下，將導(dǎo)致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導(dǎo)致發(fā)育緩慢，體弱多病，故喂養(yǎng)嬰幼兒應(yīng)將牛奶和米湯分開。

　　7、茶。

　　牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在腸胃中的吸收。

　　8、韭菜或菠菜。

　　牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

　　牛奶的五大誤區(qū)

　　牛奶不能和果汁混喝

　　真相：首先，蔬果中的酸性物質(zhì)大都屬于有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，不會與鈣形成難溶性的化合物，所以不會抑制鈣的吸收。其次，果汁中含有草酸，兩者結(jié)合生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。但是還要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

　　木瓜牛奶同吃損營養(yǎng)

　　真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因為如此，有些人就由此分析，木瓜會分解牛奶中的蛋白質(zhì)，使牛奶的營養(yǎng)失效。而事實上，木瓜中的酶會將蛋白質(zhì)分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使?fàn)I養(yǎng)素更易讓身體吸收。

　　早餐奶比普通奶營養(yǎng)

　　真相：早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等，與普通奶的營養(yǎng)差不多，但卻含有香精等食品添加劑，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)只有早餐需求的三分之一，遠不能代替早餐。早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅果以及果蔬，營養(yǎng)齊全。

　　高鈣牛奶補鈣效果好

　　真相：牛奶本身就是含鈣豐富的食物，而且其中的鈣與蛋白質(zhì)保持微妙的平衡關(guān)系，如果向其中添加很少的鈣，可能對這種平衡影響比較小，而添加太多的鈣，則容易造成蛋白質(zhì)體系的不穩(wěn)定，使得蛋白質(zhì)沉淀，影響口感和品質(zhì)。所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術(shù)難度的工藝，多加反而不宜。

　　青菜補鈣效果比奶好

　　真相：微信上廣泛流傳一篇文章，說青菜補鈣效果比奶好。奶、豆制品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣，補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關(guān)，還與吸收率有關(guān)。奶及奶制品的鈣容易吸收，而綠葉蔬菜中雖含鈣，但也含草酸、植酸，會阻礙鈣吸收。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源。