蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白蘿卜干怎么腌制好吃，希望對大家有幫助哦!

　　白蘿卜的文化歷史

　　白蘿卜為“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。在我國，種植白蘿卜至少已有上千年歷史，早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植，該寺將蘿卜作為貢品，并饋贈施主，時稱萊菔(其種子叫萊菔子，供藥用)。后逐漸流傳民間，廣為種植。據(jù)清乾隆庚午(公元1750年)編修的《如皋縣志》記載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣”。

　　白蘿卜的功效與作用

　　蘿卜，味辛、甘，性平;歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效;主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

　　1.增強免疫力

　　抑制癌細胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

　　2.促消化

　　蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

　　3.保護腸胃

　　促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

　　4.降血脂

　　吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

　　白蘿卜干的腌制材料

　　1、白蘿卜5000克

　　2、辣椒粉30克

　　3、食醋800克

　　4、白糖200克

　　5、食鹽175克

　　6、香油100克

　　7、花椒、大料各10克

　　8、味精適量，水2000克

　　白蘿卜干的腌制方法

　　1、自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈

　　2、將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子

　　3、將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成干的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了

　　4、將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的

　　5、用涼開水清洗一遍晾干，或者用吹風(fēng)筒吹干也可以用廚房紙擦干

　　6、加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟

　　7、揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了，調(diào)味蘿卜干拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取

　　白蘿卜干的食用小常識

　　1、蘿卜干曬至八成干口感最好，過干剛不脆;

　　2、傳統(tǒng)曬蘿卜干是不洗的，我自己做的少，一個月內(nèi)就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗;

　　3、裝瓶的時候盡量壓實;

　　4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。