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拌餃子餡怎么拌好吃

時(shí)間: 銳浩21 分享

  俗語說好吃莫過餃子,可見咱們國人對(duì)餃子的熱愛了。嘟嘟家的寶貝也喜歡赤餃子,而且必須是那種肉餃子,你知道是什么嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拌餃子餡怎么拌好吃,希望對(duì)大家有幫助哦!

  拌餃子餡的方法

  蔥姜末不能少

  嘟嘟一直認(rèn)為也是一直那么做的,不管是做菜還是調(diào)餃子餡,都不要用那么多調(diào)料。嘟嘟同事說自己家,一排調(diào)料從頭排到尾,光是醬油,就有好多種。每次做個(gè)飯,就像是進(jìn)行科技實(shí)驗(yàn)。嘟嘟不喜歡這樣做,嘟嘟做菜盡量保持原汁原味,但是餃子餡必須要記得,蔥姜是不能少的,特別是肉餡的餃子,一定要放蔥姜末的哦。

  肉餡里適量加水

  豬肉餡,特別是牛肉餡,在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個(gè)方向攪動(dòng),需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加水了,因?yàn)榘撞吮旧砭蜁?huì)有很多水分(即使白菜需要擠壓)。適量加水的肉餡,抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。

  調(diào)味料放在肉餡里

  有些人拌餃子餡時(shí),喜歡把肉餡和菜末先合到一起,再加各類調(diào)味品,這樣的餃子味道肯定會(huì)大大折扣。你要這樣做,先把肉餡放進(jìn)蔥姜末,再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料,攪拌均勻后,再放進(jìn)你想加入的菜。

  肉餡里倒入一點(diǎn)食用油

  有人說,既然是肉餡餃子了,油水肯定會(huì)很多,何必再倒入食用油呢,會(huì)不會(huì)很膩啊?不用擔(dān)心這一點(diǎn),在肉餡里倒入一點(diǎn)(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦

  餃子餡里的菜不要太干

  有些人在加入肉餡里的菜會(huì)擠壓得很干,這樣不好,這樣包出的餃子會(huì)很“干”的感覺,吃在嘴里的口感很不好,特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜,就更不要擠壓得太干了。大白菜是個(gè)例外,因?yàn)榘撞死锖痔貏e高,不擠壓的話會(huì)變成“餃子餡湯”的。

  餃子餡不出湯小竅門

  (1)把洗凈晾干的菜切碎,倒入鍋中,澆上食油,輕輕拌和;再把拌好的肉餡倒入,攪拌均勻即可。碎菜先拌上油,就會(huì)被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不容易出水了。這樣處理、拌餡包出的餃子,吃起來鮮嫩、爽口,又有較多的汗水。

  (2)在拌好的菜肉混合的餃子餡中,放入一個(gè)生雞蛋。因?yàn)轱溩釉诩訜徇^程中,餡里生雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固,也可使餃子餡不再出湯。

  (3)先把肉和蔥剁好,加上食鹽、醬油、姜末和味精等調(diào)勻,其中食鹽、醬油用量依據(jù)加入菜餡后的總量而定。

  (4)切菜時(shí),盡量把白菜切成細(xì)細(xì)的羅圈形菜絲,再橫過來順著纖維細(xì)切,最后把個(gè)別的大塊剁幾下,不要加鹽,包餃子之前要拌入肉餡。

  (5)往菜餡中澆食油時(shí),如果澆的是豆油,要事先將豆油燒開一下,因?yàn)槎褂椭杏袝r(shí)會(huì)殘留低熔點(diǎn)的有害物質(zhì),只有當(dāng)豆油達(dá)到200攝氏度的沸點(diǎn)時(shí),其中的有害物質(zhì)才能基本揮發(fā)掉,同時(shí)這樣也去掉了生豆油味。

  餃子象征著的意義

  餃子,早已不僅僅是一種美食,還是中華美食的代表。它的每一個(gè)部分,無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化,是每家平常時(shí)候,更是在三十晚上必備的美食,表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。餃子餡的文化芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

  韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃久:

  即時(shí)間長、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長地久的祈福,但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

  白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃百:

  量詞,即百種、百樣之意,謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

  香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃鼓:

  高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或?yàn)?a href='http://www.zbfsgm.com/licai/gupiao/' target='_blank'>股票大盤的勢(shì),向上、飽鼓之意,謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

  酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃算:

  即核計(jì),清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上,那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福,選擇大于努力,愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇,選擇好。

  油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃有:

  即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰會(huì)忘記“有才,太有才了!”這句名言呢? 謂之有財(cái);祝福你有財(cái),更祝福你有才。

  餃子魚肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃余:

  即剩余,多出來的,祝福您年年有余,謂之余財(cái)。付出的是辛勞,得到的就是財(cái)富,余留下來的是健康。

  牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃牛:

  即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康,牛氣十足。

  羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃洋:

  即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發(fā)洋財(cái),謂之洋財(cái)。

  大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃招:

  即招喚,有如財(cái)神,天下間的財(cái)富,由你調(diào)遣,謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運(yùn)氣最好的,可又不是很安全、衛(wèi)生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火,招氣十足。

  野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃野:

  即野外,或?yàn)橐馔?。試問,綠色、健康的意外之財(cái),誰不喜歡呢?謂之野財(cái)。

  蔬菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤溫?cái)?shù)剑?/p>

  即財(cái)?shù)搅?、?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財(cái)?shù)健?/p>

  甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃添財(cái):

  即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音,謂之添財(cái)。

拌餃子餡怎么拌好吃

俗語說好吃莫過餃子,可見咱們國人對(duì)餃子的熱愛了。嘟嘟家的寶貝也喜歡赤餃子,而且必須是那種肉餃子,你知道是什么嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拌餃子餡怎么拌好吃,希望對(duì)大家有幫助哦! 拌餃子餡的方法 蔥姜末不能少 嘟嘟一直認(rèn)為也是一直那么做的,不管是做
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