苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類(lèi)之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富。有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽(yáng)虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拌苦瓜怎么拌好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　拌苦瓜準(zhǔn)備材料

　　苦瓜

　　蔥白

　　紅彩椒

　　食鹽 蒜茸 生抽 醋 白糖 香油

　　拌苦瓜的方法

　　1、苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去掉苦瓜瓤。

　　2、斜刀切成均勻的薄片。

　　3、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

　　4、水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)

　　5、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。

　　6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

　　7、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

　　拌苦瓜的小竅門(mén)

　　1：苦瓜瓤一定要去干凈，

　　2：盡量切薄點(diǎn)。

　　3：綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

　　4：綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。

　　5：在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的，既保持了脆也保持了綠。

　　8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤(pán)中，再放上紅椒和蔥白。

　　9、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

　　10、鍋中燒熱少許油。

　　11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

　　拌苦瓜的食用價(jià)值

　　清熱解毒

　　苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　養(yǎng)顏嫩膚

　　常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　降血糖

　　蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖?lèi)似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

　　養(yǎng)血滋肝

　　苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。