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拌涼粉怎么配料才好吃

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  涼拌涼粉為漢族食品之一,流行于中國各地。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拌涼粉怎么配料才好吃,希望對(duì)大家有幫助哦!

  拌涼粉的材料搭配

  材料

  涼粉1塊,綠豆芽菜200克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1張,蔥1支,紅辣椒1/2個(gè),蒜泥2/3大匙,白芝麻2/3大匙。

  調(diào)料

  麻油1大匙,醬油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,鹽1小匙。

  拌涼粉的制作方法

  方法一

  (1)涼粉以開水沖凈,切成1×4厘米的小塊,綠豆芽菜摘除頭尾洗凈,山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈,并切成小段,辣椒去籽切粒備用。

  (2)綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分,紫菜以烤箱略烤過后撕碎,碎牛肉以調(diào)料攪勻炒熟備用。

  (3)所有材料及調(diào)料放入大盆中混合拌勻即可。

  方法二

  準(zhǔn)備材料:

  涼粉 一大塊(大約相當(dāng)于一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個(gè)、茼蒿菜 一小把。

  涼拌佐料

  醬油 3勺、蔥末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。

  1、模樣像豆腐一般的涼粉,使用之前先在涼水當(dāng)中清洗一下,然后用刀切成四方塊兒,大小要適合一口可以吃進(jìn)去,涼粉因?yàn)楸容^滑嫩,不太容易使用筷子,如果有花樣刀,切出來的兩份有棱角,那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關(guān)系。

  2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀,而且還要去除中間的辣椒子。

  3、茼蒿菜只要摘下葉子,在涼水中清洗并浸泡一下待用。

  4、在一個(gè)碗里,首先倒入準(zhǔn)備好的醬油,然后再倒入準(zhǔn)備好的蒜泥、蔥末、生姜末、芝麻和香油制成涼拌佐料,之所以放入生姜末是為了除去醬油當(dāng)中的異味兒。

  5、涼粉事先拌好的話會(huì)被泡大而影響其味道,因此最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做,開始的時(shí)候最好把事先準(zhǔn)備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面,然后再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌,要注意,如果用筷子或者勺子攪拌的話,會(huì)使得涼粉破碎,因此最好帶上一次性塑料手套,用手指來輕輕攪拌。

  拌涼粉的功效與作用

  1、兩分鐘含有的豌豆莢,在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

  2、豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。

  3、在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

  4、豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其美食涼粉是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

  5、豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。

  6、豌豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

  7、兩分鐘的主要食材綠豆,其中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

  8、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。

  9、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

  10、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹疾病。

  11、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒

  12、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。

  拌涼粉的食用益處

  1、白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的,夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感,令身體更舒暢。

  2、白涼粉中含有大量的碳水化合物,當(dāng)人體食用之后,極易產(chǎn)生飽腹感,這樣一來,人體對(duì)其他高熱量食物的攝入也3、就減少了,可起到減肥的作用。

  4、白涼粉中含有天然的植物膠質(zhì),能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用,長(zhǎng)期食用可美容養(yǎng)顏,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,于女性身體有益。

  5、白涼粉能夠促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,振奮精神,使人體產(chǎn)生活力。

  6、白涼粉中含有80%的水分,在給人體補(bǔ)充水分的同時(shí),也起到了促進(jìn)新陳代謝、潤(rùn)腸通便的作用。

拌涼粉怎么配料才好吃

涼拌涼粉為漢族食品之一,流行于中國各地。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拌涼粉怎么配料才好吃,希望對(duì)大家有幫助哦! 拌涼粉的材料搭配 材料 涼粉1塊,綠豆芽菜200克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜
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