牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。那么你知道牛肉和什么一起吃好嗎?牛肉不能和什么一起吃呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享牛肉的宜忌搭配和營養(yǎng)價值。

　　可以和牛肉搭配的食物

　　1.牛肉+山楂：可促進吸收

　　2.牛肉+茄子：可強健身體

　　3.牛肉+西蘭花：可補充能量、營養(yǎng)豐富

　　4.牛肉+南瓜：可補脾健胃、解毒止痛

　　5.牛肉+草菇：可增強免疫力

　　6.牛肉+大白菜：可健胃消食

　　7.牛肉+蔥：可補脾健胃

　　8.牛肉+香菇：可補氣益血

　　9.牛肉+枸杞：可養(yǎng)血補氣

　　10.牛肉+甘蔗：可健脾開胃

　　11.牛肉+雞腿菇：可健脾養(yǎng)胃

　　12.牛肉+芥藍(lán)：可養(yǎng)肝明目、增強食欲

　　13.牛肉+洋蔥：可補脾健胃

　　14.牛肉+芋頭：可防治食欲不振

　　15.牛肉+姜：驅(qū)寒、治腹痛

　　16.牛肉+土豆：保護胃黏膜

　　17.牛肉+菜花：幫助吸收維生素B12

　　18.牛肉+茭白：催乳汁

　　19.牛肉+芋頭：養(yǎng)血補血

　　20.牛肉+南瓜：健胃益氣

　　21.牛肉+香菇：易于消化

　　22.牛肉+雞蛋：可延緩衰老

　　23.牛肉+芹菜：可增強免疫力、降血壓

　　24.牛肉+黃豆芽：可預(yù)防感冒、防止中暑

　　25.牛肉+土豆：可保護胃黏膜

　　26.牛肉+芹菜：營養(yǎng)瘦身

　　牛肉的禁忌搭配食物

　　1.牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

　　2.牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

　　3.牛肉+海螺：身體不適

　　4.牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

　　5.牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

　　6.牛肉+田螺：會易消化不良

　　7.牛肉+木耳菜：會危害身體

　　8.牛肉+鲇魚：會易中毒

　　9.牛肉+生姜：會易上火

　　10.牛肉+白酒：會上火

　　11.牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

　　12.牛肉+紅糖：腹脹

　　13.牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

　　14.牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

　　15.牛肉+橄欖：會導(dǎo)致身體不適

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。

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