羊肉和什么一起吃好 羊肉不能和什么一起吃 羊肉的宜忌搭配
羊肉是指從羊身上得出的肉,古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。那么羊肉和什么一起吃好?羊肉不能和什么一起吃?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你羊肉的宜忌搭配。
羊肉可以一起搭配的食物
1.羊肉+豆腐:清熱瀉火、除煩、止渴
2.羊肉+白蘿卜:消積滯、化痰熱
3.羊肉+香菜:去腥
4.羊肉+海參:養(yǎng)血潤(rùn)燥
羊肉不能一起搭配的食物
1.羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
2.羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
3.羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
4.羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收
5.羊肉+海螺:腹瀉
6.羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>
7.羊肉+茶:容易發(fā)生便秘
8.羊肉+豆醬:二者功能相反,不宜一起吃
9.羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸悶
10.羊肉+鯧魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
11.羊肉+板栗:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐
12.羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃
13.羊肉+百合:腹瀉
14.羊肉+赤小豆:同食會(huì)引起中毒
15.羊肉+醋:羊肉大熱,功能益氣補(bǔ)虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,其性酸溫,消腫活血,應(yīng)與寒性食物配合,與羊肉不宜
16.羊肉+何首烏:身體不適
羊肉+竹筍:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
羊肉的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
羊肉的選購(gòu)技巧
優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短,肉不黏手,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復(fù)原慢,且不能完全恢復(fù)到原狀,則表明羊肉已經(jīng)不新鮮,不宜選購(gòu)。
另外,買肉時(shí),綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長(zhǎng);
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長(zhǎng)。
羊肉祛除膻味的竅門
羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小竅門:
方法一:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊,如放幾塊橘子皮更佳。
方法二:每1千克羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。
方法三:將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔,放入與羊肉同煮。
方法四:每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
方法五:水燒開后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。
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