驢肉不能和什么一起吃驢肉的宜忌搭配

時(shí)間：2017-01-23 09:24:47 映芳735由分享

　　驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。那么你知道驢肉不能和什么一起吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹驢肉的宜忌搭配。

　　驢肉的禁忌搭配

　　驢肉+金針蘑：一起吃會(huì)引起心痛，嚴(yán)重會(huì)致命

　　驢肉+平菇：易引發(fā)心絞痛

　　驢肉+金針菇：心痛

　　驢肉+草魚(yú)：引發(fā)心腦血管疾病

　　驢肉+豬肉：腹瀉

　　驢肉餡餅的做法

　　材料

　　驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽

　　做法

　　1.驢肉剁餡，還加了一點(diǎn)白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛(ài)吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。

　　2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時(shí)。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會(huì)柔軟。

　　3.餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水?dāng)囸W了，因?yàn)榘撞思由消}就出很多水，順一個(gè)方向打餡，水就進(jìn)肉里去了。

　　4.揪一小塊面團(tuán)，搟成面皮，把肉餡填進(jìn)去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。因?yàn)槊嫣√?，所以面板上要多放一些干面粉，防止搟的時(shí)候粘面板。手上也可以抹點(diǎn)油再揪面團(tuán)，要不做的時(shí)候手上到處都是面，狼狽不堪的。

　　5.餅搟的薄一點(diǎn)，不露餡就可以。

　　6.鍋里少添點(diǎn)油，油熱后把餅放進(jìn)去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。

　　醬驢肉的做法

　　材料

　　凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過(guò)涼。

　　2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開(kāi)把肉壓實(shí)，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，抹上香油，食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。

　　驢肉的功效與作用

　　驢肉甘酸，平。補(bǔ)血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。

　　1.恢復(fù)體力

　　驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　2.安神養(yǎng)血

　　有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

　　驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

　　2.驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

　　3.驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

　　驢肉的選購(gòu)

　　新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結(jié)實(shí)富有彈性。而質(zhì)量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無(wú)光澤，肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購(gòu)熟制品，則應(yīng)先看包裝，包裝應(yīng)密封，無(wú)破損，無(wú)脹袋現(xiàn)象。另外不要選購(gòu)色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時(shí)放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。