廣州人飲茶一定要配上一籠蝦餃，那上好的蝦餃講究的是皮要白如雪，薄如紙，半透明;內餡要隱約可見，吃起來更是爽滑鮮香，美味無比。以下是學習啦小編推薦的水晶蝦餃做法，歡迎閱讀!

　　制作水晶蝦餃的食材

　　制作水晶蝦餃的步驟

　　1.將澄粉和生粉混合。

　　2.倒入100度的開水燙面。

　　3.將面和水攪勻后加入適量的橄欖油揉成面團。面團揉好后放一旁蓋上醒一會兒。

　　4.蝦仁洗凈去蝦線，2/3切成蝦泥。

　　5.將剩下的1/3的蝦仁和蝦泥混合。

　　6.馬蹄去皮洗凈切丁。

　　7.放入蝦餡中。

　　8.加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、橄欖油攪拌均勻。

　　9.即成蝦餡。

　　10.將醒好的面搓成長條。

　　11.切成一個一個的小劑子。

　　12.將皮搟成圓形。

　　13.放入適量的蝦餡在餃子皮上。

　　14.包好。

　　15.包好放在鋪了胡蘿卜片的盤子上。

　　16.放入蒸鍋，水開后蒸8分鐘即可。

　　哪些人不適合吃水晶蝦餃

　　1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

　　2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。

　　3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。

　　4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

　　5、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節(jié)內沉積尿酸結晶加重病情。

　　6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。

　　7、孕婦和乳母應當少吃海鮮,因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發(fā)育。

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