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韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子好吃做法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  天氣涼了,周末家人圍在一起吃上一頓熱乎乎的餃子是很舒服的一件事!用韭菜和蝦仁以及豬肉做餃子吃也是一道美食。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子做法,歡迎閱讀!

  制作韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子的食材

  制作韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子的步驟

  1.先和面。將一點(diǎn)鹽加入溫水中化開,用來和面。天氣涼了用溫水,夏天時(shí)用涼水。鹽不要超過面粉的1%

  2.揉面到三光:面光手光盆光。面團(tuán)有疙瘩的沒有關(guān)系,醒發(fā)一小時(shí)后就沒有了。放了鹽的面團(tuán)用來包餃子,餃子皮會(huì)有筋道而且煮時(shí)不會(huì)破

  3.將韭菜反復(fù)的沖洗后瀝水控干

  4.肉餡兒不要買機(jī)器絞碎的,要自己剁碎。我都是稱好了肉后讓賣肉的家伙幫我剁碎~。肉餡用水泡去血水,沖凈瀝水。蝦皮也是洗后瀝水

  5.將肉餡放在深盆里,反復(fù)摔打,讓肉的肽鏈打開,增強(qiáng)吸水性,肉餡兒才鮮美

  6.然后順時(shí)針攪打,一定要先放鹽,讓肉餡兒進(jìn)行鹽溶反應(yīng)。此時(shí)有肉湯或者蟹黃湯一類的加里面攪打吧

  7.加入蝦皮

  8.花椒面、洋蔥粉、橄欖油加入攪拌

  9.加入冰糖粉或者白砂糖攪拌

  10.加入蠔油攪拌

  11.加入切碎的韭菜,拌勻

  12.拌好的餃子餡兒上面淋上一層橄欖油或者花生油香油神馬的,是為了不讓蔬菜氧化和出水,放入冷藏箱30分鐘以上,包時(shí)拿出來拌均勻

  13.和好的面中間再揉兩次進(jìn)行再醒發(fā),這樣就很光滑了。將醒好的面搓成長條揪成小劑子,滾圓按扁

  14.每個(gè)搟成小圓餅,中間稍厚四周薄

  15.將餡兒放入餅上,兩面捏在一起一點(diǎn),然后用雙手向中間同時(shí)捏住敞口的兩側(cè)

  16.就這樣

  17.餃子排隊(duì)

  18.大火燒開水后,餃子下鍋,再開鍋轉(zhuǎn)中火,先后點(diǎn)三次涼水,三次開鍋就好了。觀察餃子熟了,就是餃子們都在水面上浮著,而且各個(gè)都鼓起來了。蓋鍋煮餡兒,敞鍋煮皮兒

  19.煮好裝盤。別忘記喝上一碗餃子湯呃,原湯化原食……

  韭菜子使用方法

  第一:韭菜子+枸杞

  韭菜子和枸杞一起烹飪是常見的一到食譜,不僅味道非常的不錯(cuò),同時(shí)還可以補(bǔ)腎益精,對于一些早泄、遺精、眼睛不舒服等情況都有非常不錯(cuò)的治療效果。

  第二:韭菜子+何首烏

  將兩種材料弄成粉,然后制作成藥丸服用。這種方法制作出來的方子具有補(bǔ)腎壯陽以及益精補(bǔ)血的作用,特別適合一些頭發(fā)早白、遺精、胃寒以及脾胃虛弱的人群。

  第三:韭菜子+鎖陽

  同樣是將兩種中藥材研磨成為粉末后服用,建議按照二比一的比例混合,然后一天服用兩次,每次的用量不要超過十五克。這種方法制作出來的方子同樣具有補(bǔ)腎壯陽的作用,但特別是對治療腰膝酸軟以及尿頻的功效最好。

  第四:韭菜子+山藥

  這兩種食材混合在一起之后補(bǔ)肺健脾的效果增強(qiáng),同時(shí)還可以補(bǔ)腎壯陽,一舉多得,適合在平時(shí)的時(shí)候堅(jiān)持服用。

  第五:韭菜子+動(dòng)物睪丸

  這種動(dòng)物睪丸可以使用多種種類,如果羊、豬、雞等,服用之后具有壯陽補(bǔ)腎的作用,而動(dòng)物的睪丸則是能夠增強(qiáng)治療陽痿的功效。

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