香菇炒面筋好吃又營養(yǎng)的做法
香菇大多生在河南省,湖北,浙江省等地,而且比較集中,而面筋更是高蛋白質(zhì)的代言物,這兩種食物放在一起會(huì)如何?想要了解更多香菇炒面筋的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作好吃又營養(yǎng)香菇炒面筋需要的食材
制作好吃又營養(yǎng)香菇炒面筋的具體步驟
1.準(zhǔn)備一個(gè)面筋和一些香菇
2.將香菇切片
3.將面筋撕碎
4.熱鍋冷油,先將香菇放入鍋中煸炒
5.然后將面筋放入鍋中一起煸炒
6.加入適量水
7.加入蒸魚豉油
8.接著加入香辣牛肉醬
9.接著加入適量鹽
10.煸炒至收干汁入味即可
香菇炒面筋的烹飪技巧
1、浸泡香菇:用80攝氏度的熱水將干香菇適度泡發(fā),才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質(zhì)。(不要用冷水)。當(dāng)然你也可以選擇鮮香菇,省去泡發(fā)的時(shí)間。
2、洗香菇:很多人會(huì)問為什么洗過后香菇還有沙子呢?泡發(fā)后的香菇徹底洗去泥沙和去蒂很關(guān)鍵。很多人在清洗發(fā)好的香菇時(shí),喜歡用手抓洗,這樣雖然表面洗凈了,但菌褶里的泥沙并沒有洗凈這樣在食用時(shí)會(huì)感到牙磣。正確的方法是:在洗香菇時(shí),用幾根筷子或手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來,反復(fù)旋攪幾次,就能徹底把泥沙洗凈。但要注意,不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已落下來的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。
3、水面筋是蒸出來的,所以在處理水面筋時(shí)可以用切,或者用手撕成小塊,這樣可以完全吸收香菇煮出來的汁。炒的時(shí)候用大火炒,可以讓香菇熟透并出汁。鹽不能放早了。你可以選用油菜,同樣還可以選擇較好處理的青瓜,把它切絲和面筋一起加入到香菇中去炒。
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