雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品。和蒜苗一起炒的話(huà)會(huì)很香的，也很下飯。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蒜苗炒雞胗做法，歡迎閱讀!

　　制作蒜苗炒雞胗的食材

　　蒜苗炒雞胗好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.煮鍋中放入蔥段和料酒，放入雞胗焯水五分鐘后撈出稍放涼。

　　2.蒜苗擇洗干凈后切成小段備用，蒜莖與蒜葉分開(kāi)切。

　　3.切一些蔥、姜、蒜、小紅椒備用。

　　4.取一小碗，放入適量的鹽，少許的老抽、一匙的生抽、少許的雞粉、花椒油、香油和少量的水淀粉調(diào)成味汁備用。

　　5.取一小碗，放入適量的鹽，少許的老抽、一匙的生抽、少許的雞粉、花椒油、香油和少量的水淀粉調(diào)成味汁備用。

　　6.6、炒鍋倒油燒油，放入剁椒炒出香味。

　　7.放入切好的蔥、姜、蒜、小紅椒炒出香味。

　　8.放入切好的雞胗片翻炒一會(huì)。

　　9.倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻。

　　10.放入蒜葉翻炒發(fā)軟后即可關(guān)火裝盤(pán)。

　　材料：雞胗500g，糟鹵250ml，蔥少許，姜少許，料酒少許。

　　香糟雞胗的做法

　　1、雞胗摘凈上面的浮油，徹底清洗干凈。

　　2、鍋內(nèi)放水，加雞胗，蔥姜，料酒燒開(kāi)，大火煮10分鐘關(guān)火晾涼。

　　3、撈出雞胗放入保鮮盒，倒入糟鹵，入冰箱冷藏一天。

　　4、取出糟好的雞胗，切片裝盤(pán)即可。

　　香辣鹵雞胗

　　材料：雞胗500克，八角2顆，桂皮2小塊，香葉3片，花椒10余顆，生姜(切片)，老抽兩小勺，生抽兩小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，雞湯或高湯，辣椒油，芝麻油。

　　做法：

　　1.將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用。

　　2.鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開(kāi)。

　　3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片。

　　4.將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。

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