芹菜香干的做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
香干含有豐富的蛋白質(zhì),芹菜據(jù)說(shuō)可以補(bǔ)鐵,兩者搭配,好吃又營(yíng)養(yǎng),關(guān)鍵是這一道菜還可以減肥呢。想要了解更多芹菜香干的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作芹菜香干的食材
芹菜香干好吃的步驟
1.芹菜摘去葉子,洗凈,切段
2.香干洗凈,切條
3.將鍋里燒水,水開(kāi)后放入切好的芹菜段焯1分鐘左右
4.鍋里熱油,放入切好的香干煸炒2分鐘
5.再把焯好的芹菜段放入鍋里一起翻炒1分鐘,放入鹽,味精等調(diào)料即可出鍋。
芹菜炒香干的訣竅
1、芹菜桿迅速焯水后再炒,口感更脆,而且炒的時(shí)候可以更加入味;
2、芹菜葉很苦,所以也要焯水,但時(shí)間也要很短,被水浸透后就可以拿出了,芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的,不嫌棄的媽媽可以充分地利用芹菜葉來(lái)做出滿意的美食;
3、炒這道菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)白糖,一來(lái)除去芹菜葉的澀味,二來(lái)給菜提鮮;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的營(yíng)養(yǎng);
5、根據(jù)自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。
芹菜炒香干的食材選購(gòu)
市場(chǎng)上的芹菜主要有青芹和西芹兩種,青芹的味道比較淡,而西芹的味道比較濃,總之不要選擇葉色濃綠的芹菜,這種一般是由于生長(zhǎng)期間缺水造成的生長(zhǎng)遲緩,口感會(huì)比較老。
在購(gòu)買芹菜時(shí)還可以捏捏莖的根部,空心的發(fā)軟,實(shí)心的硬實(shí),而實(shí)心的吃著更加香脆。還需要注意的是,存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端就會(huì)翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑,這種不要購(gòu)買。
優(yōu)質(zhì)的香干應(yīng)該是乳白或淡黃色,稍有光澤的,而且形狀整體,摸上去還有彈性,味道有些清香,這樣才是質(zhì)量比較好的香干,而劣質(zhì)的香干通常外觀粗糙,無(wú)彈性,表面發(fā)粘,切口處有水流出,甚至還散發(fā)出餿味,這種就不要買了。
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