豬肝菠菜粥的做法美味又營養(yǎng)
豬肝菠菜粥是一款常見的粥品，菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，豬肝則具有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，各個年齡段的人都是可以吃的。想要了解更多豬肝菠菜粥的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作豬肝菠菜粥的食材
美味豬肝菠菜粥的步驟
1.材料
2.大米加清水煮白粥
3.豬肝用清水反復泡去血水，切片再反復清洗洗去血水，再用姜絲，蔥末，鹽，白胡椒粉腌30分鐘
4.菠菜洗后過沸水焯去草酸
5.白粥煮好，放入姜絲，豬肝片，白胡椒再煮10分鐘左右，放入菠菜段，香油即可
6.成品
豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中含豐富的血紅素鐵，吸收率高。鐵是人體造血的必需原料，吃豬肝補血是廣為人知的，但是豬肝和什么蔬菜搭配補血效果好你知道嗎。
2、豬肝含有豐富的維生素A，遠遠超過蛋、魚、肉類。維生素A的重要功能就是維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持視力有重要作用，如果缺乏維生素A，會出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等癥狀?！肚Ы?食治》“主明目，”就是豬肝在中醫(yī)中的作用。
3、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量最高。維生素B2參與物質(zhì)代謝和能量代謝，維持上皮細胞的生長，參與應激反應，維持鐵的吸收，激活維生素B6等作用。
4、豬肝中還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等，有“營養(yǎng)庫”的美譽。
豬肝正確去毒的方法
1、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
2、把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應該先把肝放在清水里沖洗十分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水里面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。
如果肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。
3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。
4、烹調(diào)時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
5、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。
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