冬季養(yǎng)生素食燉補的食材和食譜做法
冬季養(yǎng)生注重御寒保暖，一些素食藥材也是很多人的最佳選擇，這些都是需要很多的食材的，一些食材的用處還是蠻大的。今天學習啦小編給大家整理了冬季養(yǎng)生素食燉補的食材知識，希望對大家有所幫助。
冬季養(yǎng)生素食燉補的食材
中藥材
常用來作為燉補的中藥材，大部分可做為食材且具有溫和藥性，氣味清香，燉煮湯品能增添風味，也能補充人體所需的營養(yǎng)，達到養(yǎng)生滋補、預防調(diào)理等功效。燉補常用的中藥材有：枸杞、紅棗、黃芪、白果、淮山、何首烏、熟地、茯苓、人參須等。
蔬果蕈菇
天然蔬果含有多元的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能滿足人體所需，是素食燉補必備的材料。蕈菇類則富含多糖體，能抗氧化、增強抵抗力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。燉補用的蔬果、蕈菇通常都是選擇較耐久煮的種類，如蓮藕、牛蒡、山藥、紅蘿卜、馬鈴薯、香菇、金針菇、杏鮑菇等，冬季盛產(chǎn)的大白菜也很適合燉煮。
大豆類制品
一般的燉補會使用雞肉、排骨等肉類，補充動物性蛋白質(zhì);植物性蛋白質(zhì)的最佳來源則是大豆，含有人體必需氨基酸、卵磷脂等成分，可以幫助修復細胞、補充體力。最常見的大豆類制品有豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、素肉等。大豆也可以用來煲湯，但需要較長的時間才能燉爛。
熱性食材
熱性食材能促進全身的氣血循環(huán)，袪除寒氣，改善手腳冰冷的問題。但熱性食材在冬季食用容易燥熱上火，所以適當搭配一些屬性寒涼的蔬果一起燉煮，調(diào)和溫熱屬性，對身體更有益處。素食燉補常使用的熱性食材有老姜、胡麻油、桂圓、葡萄干、花椒等。酒釀制品也是極佳的熱性滋補食材，但戒酒的素食者不能食用。
冬季吃的養(yǎng)生食譜
腰果雞丁
材料：雞肉300克(切絲)，甘筍50克(切粒)，西芹50克(切粒)，炸腰果50克。芡汁：海鮮醬2湯匙，蠔油1湯匙。
做法：將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝干。燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。
桂圓牛肉湯
材料：牛肉200克，豌豆苗20克，黃芪10克，桂圓肉20克，鹽3克，白酒2克
做法：牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。加入黃芪及龍眼肉(桂圓)，煮至水余下約600克為止，下酒，鹽調(diào)味，再加入豆苗，滾熟即成。
功效：此湯補心安神，益智增力，適用于須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效，既可益心氣，又能補脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。
冬瓜燉羊肉
材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。
做法：羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈，切末備用。湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
狗肉煲醬燜蘿卜牛腩
材料：蘿卜，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩
做法：牛腩洗凈，放醬油、糖、酒燜熟;用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿卜，然后把蘿卜和牛腩一起放入壓力窩，再倒入這個狗肉煲醬，壓它個半小時，就可以吃啦。這道菜不妨用高壓鍋來煮，可以更加入味，而且搭配蘿卜食用，中和了蘿卜的寒性，更適合冬天食用。
冬季養(yǎng)生泡腳的方法
1、熱水泡腳
功效：用熱水泡腳，對身體很有好處，特別是在冬天。中醫(yī)有一個說法，叫作“風寒從腳下生”，冬天天氣寒冷，人體更容易出現(xiàn)寒性肌肉酸痛、手腳冰涼以及寒性胃痛等各種不適，堅持用熱水泡腳則可以促進氣血運行，疏通經(jīng)絡，解表散寒，緩解手腳冰涼，擴張毛細血管，促進腦部供血。
做法：每晚用40℃至50℃的水泡腳15分鐘。泡腳時水要沒過腳面，水涼了可再加入熱水，使人對溫度能慢慢適應，不應一次倒入太燙的水，以免造成低溫燙傷。
注意：睡前用熱水泡腳特別適合寒證，如平素怕冷、手足涼，伴有慢性腹泄、痛經(jīng)、冠心病、小便困難等病癥。
2、醋水泡腳
功效：經(jīng)常用醋泡腳可調(diào)和經(jīng)絡，促進氣血運行，有助于平衡陰陽。使用醋泡腳可加速人體的血液循環(huán)，改善身體各部分因為長期不動或者是疲勞而導致的缺氧，增強新陳代謝，改善手腳冰涼情況。長期堅持用醋泡腳，不僅可以改善睡眠質(zhì)量，對于身體的強壯與抵抗能力的增強都有改善作用。
做法：每晚睡前將2500毫升60攝氏度左右的熱水倒入盆中，加食醋150毫升浸泡雙腳，淹沒踝關(guān)節(jié)。每次浸泡20分鐘即可。
注意：需要特別提醒的是，雖然食醋泡腳能夠治療腳氣病，但是一定要在腳部沒有傷口的時候進行泡腳，避免出現(xiàn)不好的情況哦!
3、花椒泡腳
功效：花椒在中藥里歸入祛寒類藥物，它能祛除濕寒，扶助陽氣，利氣行水。另外，花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內(nèi)病外治的作用。天天堅持下去，可起到去病延年之效果。最明顯的是可增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力。
做法：用花椒煎湯泡洗。每晚睡前先將雙腳洗凈，再用此湯燙泡。泡腳的時候，最好是按摩腳部，即使你對穴位不了解，也可以全腳部進行揉搓按摩，可有效刺激腳部穴位，起到很好的保健防病作用。
注意：花椒泡腳不宜長期連續(xù)進行，感覺原來的病癥消失，就應該停止幾天，等出現(xiàn)不足癥狀時再進行，否則可能出現(xiàn)中醫(yī)古籍中說的“乏氣”和“火自水中生”等現(xiàn)象。
4、艾葉泡腳
功效：艾葉泡腳具有驅(qū)寒作用，天天用熱水泡腳本來就有促進血液循環(huán)趕走體內(nèi)濕寒的功效，況且艾葉能通十二經(jīng)絡，調(diào)理陰陽。經(jīng)絡通暢的人，氣血就會跟著暢通，而氣血健康的人，體內(nèi)寒氣自然也就無處可待。用艾葉水泡腳能有效地祛虛火、寒火，可以治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反復發(fā)作的這些與虛火、實火有關(guān)的疾病。
做法：取艾葉一小把煮水后泡腳或用純艾葉做成的清艾條取四分之一，撕碎后放入泡腳桶里，用滾開的水沖泡一會兒，等艾葉泡開后再對一些溫水泡腳，泡到全身微微出汗。
注意：在用艾葉水泡腳同時，喝上一杯生姜紅棗水即去了寒又不瀉氣。只要沒有明顯上火時，每天只用溫水泡腳，不要用艾葉水泡腳。
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