香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
香菜形態(tài)與芹菜相似,主根細(xì),而且具有特殊的香味,清脆鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)常是火鍋和一些菜肴的配菜,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有很多人不知道。以下是小編推薦香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí),歡迎閱讀!
香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂,擴(kuò)張血管,增加冠脈血流量,降低血壓和膽固醇,軟化血管等作用,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。
胡蘿卜素
香菜含有大量的胡蘿卜素,它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜,防止細(xì)菌和病毒的感染,從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
揮發(fā)油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì),可以增加唾液分泌,加快腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)食欲。同時(shí),在某些菜肴中加些香菜,還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果。
維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解眼疲勞,預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒,促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育,預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
煙酸
香菜中含有煙酸,能夠抗糙皮病,擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓。
維生素B1
香菜中含有維生素B1,缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
香菜中含有維生素B2,缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
膳食纖維
香菜中的膳食纖維有助于消化,保持腸道健康。
雌二醇、雌三醇
山東中醫(yī)藥大學(xué)在對(duì)香菜的研究中發(fā)現(xiàn),香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調(diào)理女性性激素水平,促進(jìn)排卵,為此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鮮品為150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作為藥引子,放入中藥里煎服。
黃酮類
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質(zhì),具有抗癌、護(hù)腎、降血糖等作用。
礦物質(zhì)
香菜的功效與作用
1、做湯的時(shí)候加上香菜可增加湯的清香,拌涼菜時(shí)加上香菜可提味,香菜可謂是提味首選。
2、香菜具有促進(jìn)周圍血液循環(huán)的作用,體質(zhì)偏寒者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還可以改善手腳發(fā)涼的癥狀。
3、香菜中含有芫荽油,有驅(qū)風(fēng)解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜還有降血壓的作用。
5、小兒出疹痘,可取香菜制成酒來擦皮膚,或水煎香菜,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發(fā)出,如已出者則應(yīng)停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在魚和肉中調(diào)味,還有去毒作用。
8、香菜可以與其他食物搭配,以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進(jìn)食,幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調(diào)味,可制成香菜紫蘇蔥白湯,可幫助麻疹透發(fā)。
9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解眼疲勞,預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
香菜中還有較多的各種礦物質(zhì),食用能夠補(bǔ)充人體所需要的微量元素。
香菜適用人群
一般人群均可食用。
1.香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn),故不可多食、久食。
2.患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合;
3.但患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
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