油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，但是很多人比較喜歡吃油麥菜，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些。以下是小編推薦油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!

　　油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

　　油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　油麥菜含有維生素C，對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

　　油麥菜的挑選技巧

　　1.要看油麥菜的顏色：好的油麥菜的菜葉顏色時(shí)翠綠翠綠的，顏色煞是好看。所以選擇菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會(huì)有些黃，挑選的時(shí)候挑選淺綠色的較嫩。

　　2.要看油麥菜的大小：挑選油麥菜的時(shí)候不要只看大的。其實(shí)小的油麥菜更加嫩一些，因?yàn)椴税钜矔?huì)少些，選擇小一點(diǎn)的吃起來(lái)口感會(huì)好一些。

　　3、油麥菜的新鮮：顏色是淺綠色，沒(méi)有黃葉的;葉子很平整，沒(méi)有蔫的。

　　4、油麥菜的葉柄數(shù)：一般油麥菜都有6-8個(gè)葉柄，大家挑選的時(shí)候挑選6個(gè)左右的都是可以的。

　　5、油麥菜的根部：在挑選油麥菜的時(shí)候主要看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了。

　　油麥菜生吃的做法

　　涼拌油麥菜

　　食材：油麥菜、蔥、姜、蒜、白糖、生抽

　　做法：

　　1.將油麥菜洗凈切段備用。

　　2.將蔥、姜、蒜切末，放入生抽和適量的白糖，調(diào)制成汁。

　　3.將湯汁直接澆在油麥菜上，拌勻后即可食用。

　　牛油果油麥菜沙拉

　　食材：牛油果、油麥菜、煮雞蛋、沙拉醬

　　做法：

　　1.將油麥菜洗凈切段，牛油果切片，熟雞蛋對(duì)半切。

　　2.將油麥菜、牛油果、雞蛋依次擺盤(pán)，最后澆上沙拉醬即可食用。

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