吃什么食物對(duì)肝有益健康美味

時(shí)間：2018-02-08 08:51:48 玉鳳51由分享

　　肝臟是人體重要的代謝及解毒器官，要保護(hù)好肝臟，下面是的吃對(duì)肝有益的食物資料，歡迎閱讀。

　　吃對(duì)肝有益的食物

　　一、優(yōu)質(zhì)蛋白

　　蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟，雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等高蛋白、低熱量的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質(zhì)就像肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用。

　　1、大豆及豆制品

　　其富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣、鐵、磷、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥功效，并對(duì)機(jī)體所需、肝臟修復(fù)都是非常有益的。

　　2、雞蛋

　　雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，修復(fù)細(xì)胞的同時(shí)可促進(jìn)細(xì)胞再生，修復(fù)肝臟組織。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體類似，所以消化率達(dá)95%，每天一到兩個(gè)即可，最多不超過三個(gè)，太多浪費(fèi)且影響消化。

　　二、低脂食物

　　很多人都認(rèn)為得脂肪肝的人都是因?yàn)橹具^多，其實(shí)不然，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營(yíng)養(yǎng)，少了它，肝臟就沒法正常工作。要養(yǎng)肝護(hù)肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質(zhì)的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

　　1、瘦肉

　　瘦肉是很好的護(hù)肝食品，但是很多肝病患者都不喜歡吃或者不敢吃，其實(shí)瘦肉、精肉中含有非常高的蛋白質(zhì)。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。所以，大家吃瘦肉要適量，最好與新鮮蔬果或粗糧搭配著吃。

　　2、蝦

　　蝦子每100克含有93卡的熱量、18.9公克的蛋白質(zhì)。蝦肉富含鈣質(zhì)、牛磺酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)高血壓的預(yù)防與成長(zhǎng)發(fā)育有極大幫助。雖然熱量偏高，不過因?yàn)檫€含有甲殼素，具有降低膽固醇的功效。建議挑選外殼堅(jiān)硬、身體透明有光澤的蝦子，以清蒸或烘烤的方式調(diào)理。

　　三、綠色食物

　　俗話稱“綠色養(yǎng)肝”，指的是綠色的食物有助于加強(qiáng)肝臟的保健。綠色食物能有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。例如：香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質(zhì)，對(duì)于加強(qiáng)肝病病人機(jī)體免疫功能十分有益。對(duì)于新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用，更好的保護(hù)肝臟。

　　1、萵苣

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有豐富的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血，達(dá)到了養(yǎng)血和養(yǎng)肝的作用。

　　除了萵苣外，比較有代表性的養(yǎng)肝綠色食物還有菠菜，我們一起來看看菠菜的養(yǎng)肝護(hù)肝功效。

　　2、菠菜

　　有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口。春季的菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。由于含草酸較多，菠菜的制作過程很講究，做菜時(shí)要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會(huì)有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，對(duì)控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價(jià)值，因此，市民在食用時(shí)千萬(wàn)不要扔掉。

　　四、含糖食物

　　大部分人都不知道，糖是保護(hù)肝臟的重要物質(zhì)。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間處于缺乏能量的狀態(tài)，就會(huì)影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質(zhì)，儲(chǔ)存在肝臟中，可以防止攝入體內(nèi)的毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克。

　　1、蜂蜜

　　蜂蜜對(duì)肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。慢性肝炎和肝功能不良者，常喝蜂蜜水，以改善肝功能。喝蜂蜜最佳時(shí)間為早晨空腹時(shí)和晚上睡前。最好用溫水沖服，忌用熱水甚至開水，以免破壞蜂蜜內(nèi)的其他有益活性成分。另外，市場(chǎng)上有不少蜂蜜是以次充好甚至是人造蜜，須做好鑒別。

　　2、紅糖

　　中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中暖肝的作用，紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)，擔(dān)負(fù)著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務(wù)。在外應(yīng)酬多、工作壓力大、嚴(yán)寒冬日，喝些紅糖水，不僅能驅(qū)寒益氣、養(yǎng)肝護(hù)脾，還能在工作疲勞時(shí)幫助恢復(fù)體力、緩解疲勞。不論女性還是男性，都可以喝些紅糖水，但每天用量不要超過15克。

　　五、富含維生素A食物

　　肝臟是人體儲(chǔ)存維生素的“倉(cāng)庫(kù)”。當(dāng)肝臟受損時(shí)，“倉(cāng)庫(kù)”儲(chǔ)存維生素的能力也會(huì)下降。研究表明，維生素A能保護(hù)肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細(xì)胞的增生。它能使正常組織恢復(fù)功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復(fù)發(fā)率。

　　1、雞肝

　　雞肝補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其它動(dòng)物肝臟的作用更強(qiáng)，并且還可溫胃。和豬肝相比，豬肝的蛋白質(zhì)、維生素C、鋅、鎂、鉀、鐵、銅等元素均比雞肝要高，尤其是磷元素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肝。此外，豬肝還富含多種氨基酸。但是雞肝的鈣、鈉、硒、碘、維生素E等要比豬肝高，而維生素A的含量是大大高于豬肝的，吃了對(duì)視力好。

　　2、胡蘿卜

　　胡蘿卜性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營(yíng)養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。

　　還有2類食物常吃對(duì)肝臟有益，它們是富含B族維生素食物和富含維生素E食物，為什么它們有護(hù)肝功效呢?下面小編為您介紹。

　　六、富含B族維生素食物

　　B族維生素就像體內(nèi)的油庫(kù)，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟加油，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補(bǔ)充點(diǎn)。已經(jīng)患有肝病的人，每天的攝入量應(yīng)該在10~30毫克之間，最高不能超過30毫克。

　　1、小米

　　小米等谷類食物是護(hù)肝首選，它富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素E和B族維生素，護(hù)肝的同時(shí)還能保護(hù)胃黏膜。小米粥本身對(duì)身體好，其上面析出來的那層小米油更是精華所在。

　　2、香菇

　　香菇含大量維生素、亞麻油及蛋白質(zhì)等，被人們稱為“素中之葷”和“蘑菇皇后”。作為食藥兩用的優(yōu)秀原料，香菇還能預(yù)防感冒。研究證實(shí)，香菇里含有一種抗病毒物質(zhì)，被稱為蘑菇核糖核酸，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素。經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男士，多吃香菇對(duì)肝臟具有較好的保護(hù)作用。

　　七、富含維生素E食物

　　維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。”麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。

　　1、堅(jiān)果

　　養(yǎng)肝護(hù)肝應(yīng)每天補(bǔ)充適當(dāng)?shù)膱?jiān)果，堅(jiān)果含豐富的抗氧化成分和益腦成分，每天適量的補(bǔ)充可以有效地改善春天沒有精神、記憶力下降、容易困倦等問題，有效的抗氧化成分還可以讓女性皮膚更加滋潤(rùn)、光澤、有彈性。尤其是白領(lǐng)和學(xué)生一族。需要注意的是堅(jiān)果一天的總量不超過30克就好，即杏仁、榛子10顆左右，或葵花籽一小把，或核桃仁6顆左右。

　　2、麥芽

　　每100克小麥胚芽含維生素E大于等于34.9毫克。從中醫(yī)角度看，麥芽性甘，味微溫，入脾胃經(jīng)，為健胃消食藥材，尤其能促進(jìn)淀粉性食物的消化具有良好的行氣消脹、和中下氣等功效。臨床上還可用于治療急性肝炎及體足癬，頗具療效。

　　吃什么對(duì)肝臟最好

　　1、蘋果

　　中醫(yī)認(rèn)為蘋果具有生津、潤(rùn)肺、護(hù)肝、開胃、止瀉、通便之功效。其性味酸、寒、無毒，可化痰止咳，健胃消食，消腫止痛，果肉風(fēng)味甜酸適口。青蘋果更利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯，具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效，并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，防止牙床出血。

　　2、葡萄

　　葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大腦神經(jīng)有興奮作用，對(duì)肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。

　　3、草莓

　　草莓所含的胡蘿卜素合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。對(duì)于肝火旺盛的人來說，草莓既能養(yǎng)肝，又是去肝火的高手。從中醫(yī)角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養(yǎng)肝護(hù)肝，又因紅色入心，可去心火。

　　4、荔枝

　　據(jù)《本草綱目》上記載，荔枝具有強(qiáng)肝健胰的功效，其含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等有益成分，不僅可及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體所需，而且還具有促使人血液循環(huán)順暢、滋陰養(yǎng)肝的功效。

　　5、李

　　李子對(duì)肝有較好的保養(yǎng)作用。成熟的李子有促消化、增加食欲的效果。李含一種黃素甙，為干擾素誘導(dǎo)物，同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為李清熱生津?yàn)a肝利水，有養(yǎng)肝護(hù)肝之功。但李子性寒，腸胃消化不良者應(yīng)少吃，食用過量會(huì)引起輕微腹瀉。李子果酸含量高，多吃傷脾胃，易引起胃痛，兒童不宜多吃。

　　6、萵筍

　　萵筍增食欲、防貧血。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

　　7、蘑菇

　　蘑菇種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

　　8、胡蘿卜

　　肝臟的“天敵”

　　1、藥物：根據(jù)調(diào)查資料顯示，因藥物引起的肝損害約占住院病人的10%。即使那些看似安全的中草藥，也可能因誤用或?yàn)E用而給肝臟埋下隱患。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有600多種化學(xué)藥物可能引起肝損傷，如降脂藥，抗結(jié)核藥，抗生素等。

　　2、污染：包括蔬菜、瓜果的農(nóng)藥殘留;水源污染，如一些化學(xué)有毒物質(zhì)對(duì)飲用水的污染;熏烤食物及變質(zhì)食物，如爛姜、長(zhǎng)芽的土豆等;環(huán)境污染，如沙塵、汽車尾氣等。這些污染雖然可能在短時(shí)間內(nèi)不至于造成危害，但長(zhǎng)期慢性毒害作用的積累會(huì)使肝臟到損害。

　　3、肥胖：如果肝臟內(nèi)脂肪含量占到10%以上，即可引起臟受損，醫(yī)學(xué)上稱之為脂肪肝。進(jìn)一步惡化下去就是肝硬化。所以我們不可忽視肥胖之害，它不僅僅威脅到成年人，也威脅兒童。據(jù)專家報(bào)告，“胖墩兒”的脂肪肝發(fā)病率高達(dá)80%。

　　4、酒精：酒多傷身，這時(shí)人們普遍明白的道理。當(dāng)然，首先倒霉的還是肝臟。因?yàn)榫凭旧砭途哂懈味拘?，足以傷害肝臟。而酒精性脂肪肝是最早出現(xiàn)的征兆，只需豪飲幾天便可以形成，接著導(dǎo)致“纖維化”再變成酒精性肝病，最終發(fā)展到不可逆的肝硬化甚至肝癌。

　　5、惡性情緒：中醫(yī)云：“憂傷脾，怒傷肝。”人在情緒劇烈波動(dòng)時(shí)，體內(nèi)荷爾蒙分泌失去平衡，導(dǎo)致血液循環(huán)障礙，影響肝的血液供應(yīng)，使肝細(xì)胞因缺血而死亡。