新鮮山楂能直接吃嗎_山楂怎么吃好吃
山楂酸甜可口，開(kāi)胃解膩，男女老少都喜歡吃，新鮮的山楂能不能直接吃掉?山楂有什么吃法嗎?如何吃山楂最好吃?山楂的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
新鮮山楂能直接吃嗎
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
山楂的美味吃法
一、山楂藕片
原料：蓮藕、山楂、冰糖、鹽。
做法：
1.鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘，留點(diǎn)汁不要煮干，藕刨去外皮切薄片，入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干。
2.煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽拌勻是為山楂醬，將山楂醬倒入瀝干的藕片中拌勻即可。
二、山楂糖條
原料：山楂、冰糖、白糖、水、白糖
做法：
1.山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈，切去兩頭，再切開(kāi)去核。
2.鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水(不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少)，先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
3.將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥，將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不?？焖俜?，炒到鏟子劃過(guò)后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
4.在平底烤盤(pán)(不沾烤盤(pán)可以直接抹，不是不沾的，請(qǐng)墊上硅油紙)上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。
5.這個(gè)過(guò)程是晾干，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時(shí)，當(dāng)然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時(shí)一小時(shí)設(shè)置，視情況調(diào)整;如果沒(méi)有烤箱，就自然晾干，有陽(yáng)光的日子很快，兩三天左右。
6.從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較干硬的部分，切成條，找一個(gè)有深度的容器，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條即可。
三、老北京山楂糕
原料：山楂、白砂糖、水。
做法：
1.山楂洗凈，一定要中間橫著一道切開(kāi)，把籽擠出來(lái)。
2.鍋中放水燒開(kāi)放入山楂。
3.大火煮開(kāi)山楂變軟。不要蓋蓋子，不然會(huì)顏色不美。
4.繼續(xù)煮，不斷攪拌直到粘稠一些。
5.放入白砂糖也可以放冰糖。
6.繼續(xù)攪拌直到蘸勺子變得很粘稠了。
7.盛出來(lái)放在碗中變溫，等到稍微涼一些迅速扣入模具中，脫模即可成型，撒上幾個(gè)甜杏仁即可。
四、糖葫蘆
原料：新鮮山楂、白糖、水。
做法：
1.將新鮮的山楂清洗干凈，然后放入淡鹽水之中浸泡大約十五分鐘左右。
2.取出之后繼續(xù)清洗干凈，并且瀝干水分備用。
3.將準(zhǔn)備好的山楂用干凈的竹簽串好。
4.將白砂糖放入鍋中，加入適量的清水大火燒開(kāi)，小火熬煮直到變得濃稠，顏色也變得發(fā)黃就可以了。
5.將串好的山楂放入糖水之中，然后迅速的裹上一層，冷卻之后就可以了。
山楂的飲食禁忌
飯后吃些山楂可以促消化，但也要注意一些飲食禁忌，若是吃了山楂的相克食物后再吃山楂，后果很?chē)?yán)重!到底山楂和什么不能一起吃呢?
1、豬肝
山楂不能和豬肝一起吃，會(huì)破壞體內(nèi)維生素C。因山楂富含維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山楂。
2、海鮮
魚(yú)、蝦、蟹、蜆、章魚(yú)、蛤蜊、牡蠣等海鮮類食物含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果與山楂等含有較多鞣酸的水果同吃，不但會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海物中的鐵質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉淀物，引起人體不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等癥狀。專家告誡，吃了海鮮后一定不要馬上吃山楂，想吃的話應(yīng)該間隔兩個(gè)小時(shí)再吃。
3、胡蘿卜
山楂和胡蘿卜不能一起吃，胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。另外，山楂與黃瓜、南瓜、筍瓜不能同食，山楂富含維生素C，而黃瓜、南瓜、筍瓜中皆含維生素C分解酶。同食可使山楂中的維生素C分解破壞，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、鴨肉
鴨肉與山楂相克，二者均屬寒涼之物，不宜同食。
5、蕺菜
蕺菜(魚(yú)腥草)與山楂相克，蕺菜、山楂均為寒涼之品，同食易傷脾胃。
6、人參
清·嚴(yán)潔等《得配本草》：“山楂，服人參者忌之。”山楂吃多了會(huì)傷中氣。所以，中氣不足的人，尤其是食用人參等補(bǔ)氣藥的要慎食。以防止其抵消人參的補(bǔ)氣作用。
7、檸檬
檸檬含豐富的枸櫞酸、煙酸、有機(jī)酸、黃酮類、揮發(fā)油、橙皮苷、草酸鈣、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的食療保健功效。但檸檬不能和山楂一起吃，山楂與檸檬同食影響消化。
8、海參
海參是海味食品，它富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，膽固醇的含量則幾乎為零。但海參不能與山楂同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
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