我們知道茼蒿是皇帝菜，貌不驚人卻營養(yǎng)豐富的茼蒿生吃有問題嗎?茼蒿究竟能不能夠生吃呢?茼蒿的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　茼蒿可以生吃嗎

　　茼蒿可以生吃，做成涼拌菜，搭配一些老醋和芝麻涼拌，就非常美味了，甚至還能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必須將茼蒿洗干凈。

　　另外，生吃的茼蒿只吃葉子尖的部分，所以洗干凈后就用手直接掐斷那部分裝好，待會(huì)涼拌就可以了。

　　雖然茼蒿可以生吃，但只能吃葉子尖的部分，小編覺得太浪費(fèi)了，其實(shí)茼蒿只要簡單烹飪，又不浪費(fèi)其他可食用部分，營養(yǎng)又不流失，兩全其美。

　　茼蒿怎么吃最好吃

　　一、蒜蓉茼蒿

　　材料：茼蒿、蒜末、雞精、鹽

　　做法：

　　1.將茼蒿去掉根，洗凈，將茼蒿切成段。

　　2.鍋內(nèi)放入底油，油熱將蒜末下鍋。

　　3.茼蒿下鍋，加入鹽和雞精。

　　4.小火翻炒2分鐘即可出鍋。

　　二、涼拌茼蒿

　　材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

　　做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

　　三、清炒茼蒿

　　材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

　　做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。

　　四、蒸茼蒿

　　材料：茼蒿500克、醬油、香醋、柱候醬、面粉、大蒜、油、香蔥

　　做法：

　　1.茼蒿洗凈控水備用，倒入面粉拌勻，倒入食用油拌勻。

　　2.將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘。

　　3.大蒜、香蔥、香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調(diào)制均勻。

　　4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

　　五、茼蒿炒雞蛋

　　材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末

　　做法：

　　1.茼蒿洗凈用熱水焯一下，取出切段。

　　2.雞蛋攪均勻，鍋內(nèi)加油炒嫩熟，取出。

　　3.鍋內(nèi)加底油，放蔥姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放雞蛋，大火翻炒快熟時(shí)放鹽雞精調(diào)味。

　　六、茼蒿粥

　　材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟豬油10克、精鹽3克、胡椒粉l克、味精2克

　　做法：所有材料加水適量，共煮成粥。

　　茼蒿是非常養(yǎng)生的蔬菜，但需要注意：

　　1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

　　2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

　　3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。

　　4.茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。

　　茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值

　　茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

　　含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

　　吃茼蒿的好處

　　蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿,對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí),則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　1、消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

　　2、清血養(yǎng)心,潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養(yǎng)心安神,潤肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。

　　3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

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